2025年公共营养师《乳及乳制品的营养成分与功能》综合应用习题库.docVIP

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2025年公共营养师《乳及乳制品的营养成分与功能》综合应用习题库

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.牛奶中含量最高的矿物质是（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

2.以下哪种物质不属于乳中的碳水化合物（）

A.乳糖B.葡萄糖C.蔗糖D.低聚糖

3.牛乳中含有的主要蛋白质是（）

A.乳清蛋白B.酪蛋白C.免疫球蛋白D.乳铁蛋白

4.乳脂肪的主要脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

5.下列关于乳中维生素的说法，错误的是（）

A.含有维生素AB.含有维生素DC.含有维生素CD.维生素E含量高

6.酸奶中的益生菌主要是（）

A.双歧杆菌B.大肠杆菌C.金黄

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