特殊人群营养.pptVIP

②原则和注意事项 循序渐进的原则 ⅰ先试一种食物，如无不良反应再添另一种。 ⅱ食物量由少到多，逐渐增加。 ⅲ食物性状由稀到稠，由细到粗。 ⅳ天气炎热或婴儿患病时应暂缓添加新品种。 ⅴ辅食应专门单独操作，注意卫生。第62页，共105页，星期日，2025年，2月5日 ③添加食物种类、顺序和数量 ⅰ4～5月龄：添加米糊、粥、水果泥、菜泥、肝泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血（总计75～160g）。 ⅱ6～9月龄：添加饼干、面条、面片、全蛋、肉糜（总计220g左右）。 ⅲ10～12月龄：添加稠粥、烂饭、面包、馒头、饺子、糕点、碎菜、肉末等多种食物（总计280g左右）。彻底停止母乳。第63页，共105页，星期日，2025年，2月5日2、幼儿的合理膳食⑴幼儿合理膳食的原则 ①平衡膳食 ②合理烹调 ③合理进餐制度 ④培养良好的饮食习惯 ⑤幽静的进餐环境 ⑥注意饮食卫生第64页，共105页，星期日，2025年，2月5日⑵幼儿合理膳食的构成（日） 谷类 100～250g 牛奶 350ml 鸡蛋 50g 鱼禽瘦肉 75～125g 豆制品 15～20g 蔬菜 75～200g第65页，共105页，星期日，2025年，2月5日⑶幼儿的合理膳食制度 “三餐一点制” 早餐 20%～25%* 中餐 30%～35% 点心 10%～15% 晚餐 25%～30% *占一日能量和营养素的百分比。 （每周食谱中安排一次动物肝或动物血，至少一次海产品）。第66页，共105页，星期日，2025年，2月5日学龄前儿童营养与膳食第67页，共105页，星期日，2025年，2月5日分期： 学龄前期（3～6岁） 学龄期（7～12岁） 青少年期（12～18岁）第68页，共105页，星期日，2025年，2月5日共同特点：处于生长发育期，需要充足的 能量和各种营养素。存在问题：营养缺乏和营养过剩并存。第69页，共105页，星期日，2025年，2月5日㈠生理及营养特点⑴身高和体重稳步增长。 ⑵咀嚼和消化能力仍有限。 ⑶尚未形成良好饮食习惯和卫生习惯。 ⑷主要营养问题： ①膳食钙摄入不足，导致佝偻病。 ②膳食铁来源较差，致缺铁性贫血。 ③VA缺乏、锌缺乏不容忽视。第70页，共105页，星期日，2025年，2月5日㈡营养需要⑴能量、蛋白质、脂肪 年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女3～135013004530～354～14501400505～1600150055第71页，共105页，星期日，2025年，2月5日⑵矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d4～80012122590第72页，共105页，星期日，2025年，2月5日⑶维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF4～600100.770200第73页，共105页，星期日，2025年，2月5日㈢合理膳食 ⑴每日膳食构成： 粮谷类 150～200g 鱼禽瘦肉 100g 牛奶 200～300ml 蔬菜 150g 鸡蛋 1个 豆制品 适量 水果 适量第74页，共105页，星期日，2025年，2月5日⑵建议：每周进食一次猪肝或猪血（铁）； 一次富含碘、锌的海产品。⑶膳食供给制度：三餐两点制。 第75页，共105页，星期日，2025年，2月5日㈤妊娠并发症孕妇的合理膳食 妊娠妇女常拌有贫血、妊娠高压综合症、妊娠合并糖尿病等妊娠并发症，严重影响孕妇和胎儿的健康。合理的调整和改善孕妇的膳食结构，可以纠正或减轻某些妊娠并发症。因此，拌有妊娠并发症孕妇的合理膳食对保证孕妇和胎儿的安全十分重要。第30页，共105页，星期日，2025年，2月5日1、贫血孕妇的合理膳食 ⑴ 增加血红素铁的摄入量 食物来源：畜禽肝脏、瘦肉、血液。 ⑵ 增加VC的摄入量 食物来源：新鲜蔬菜和水果。 ⑶ 增加叶酸、VB12的摄入量 叶酸来源：肝、肾、蛋类、酵母。 VB12来源：肉类、贝类、鱼类、蛋类、 动物肝脏。 第31页，共105页，星期日，2025年，2月5