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餐饮斟酒考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.斟酒时，红葡萄酒一般斟多少为宜？（）

A.1/2杯B.1/3杯C.2/3杯D.满杯

答案：A

2.白酒斟酒时，通常以多少为标准？（）

A.八分满B.九分满C.十分满D.七分满

答案：A

3.斟香槟酒时，应分（）次斟完。

A.1B.2C.3D.4

答案：B

4.为客人斟酒时，身体应（）。

A.紧贴客人B.与客人保持适当距离C.远离客人D.随意站

答案：B

5.下列哪种酒适合在室温下斟饮？（）

A.啤酒B.白葡萄酒C.红葡萄酒D.香槟酒

答案：C

6.斟酒顺序一般是（）。

A.先主人后客人B.先客人后主人C.先女宾后男宾D.先男宾后女宾

答案：C

7.啤酒斟酒时，泡沫应占杯体的（）。

A.1/3-1/2B.1/2-2/3C.2/3-3/4D.1/4-1/3

答案：A

8.当客人杯中的酒少于（）时，应及时为客人斟酒。

A.1/3B.1/2C.2/3D.1/4

答案：A

9.斟酒时，瓶口与杯口的距离一般为（）。

A.1-2厘米B.2-3厘米C.3-4厘米D.4-