环境与健康第七讲食品安全与健康.pptVIP

7.4.2碳酸饮料与人体健康妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。使人们在日常生活中，尽量少喝碳酸饮料，一般最好选择具有特异活性的白开水饮用，也可以适量饮用些含维生素的果汁。患有高血压、糖尿病、高血糖疾病者，尽量不饮用碳酸饮料。7.4饮料与健康碳酸饮料影响人体健康第五，对神经系统的影响。**目前六十三页\总数一百零五页\编于三点7.4.3功能饮料与人体健康功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品。它包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料。营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，而运动饮料含有的电解质能很好地平衡人体的体液；特殊用途饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。7.4饮料与健康**目前六十四页\总数一百零五页\编于三点7.4.3功能饮料与人体健康第一，使用人群的特殊性。功能饮料里都富含电解质，可以适当补充人体丢失的钙、锌等微量元素，以及出汗后缺失的盐分。而由于要激活身体机能，一些功能饮料里中还含有咖啡因、牛磺酸等刺激中枢神经的成分，可以提神抗疲劳。有的功能饮料里添加了某些保健成分，可以起到调理肠胃，促进脂肪代谢等作用。有的功能饮料里含有赖氨酸，是孩子生长发育过程中必须补充的。维生素饮料适合所有人，而矿物质饮料，尤其是含抗疲劳成分的矿物质饮料，只适合容易疲劳的成人，儿童不宜。7.4饮料与健康(1)特点**目前六十五页\总数一百零五页\编于三点7.4.3功能饮料与人体健康第二，使用功能的特殊性。如维生素功能性饮料，除补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内的垃圾，起到抗衰老的作用。矿物质饮料和维生素饮料功能相似，是用来补充人体所需的如铁、锌、钙等各种矿物质元素、增强人的免疫功能和身体素质的，它可以改善骨质疏松，更能有效抗疲劳。很多功能性的维生素、矿物质饮料都含有大量的维生素C、A、E、B3、B5、B6、B12等和氯化钾、氯化钠、乳酸钙、苯甲酸钠、牛磺酸、肌醇、咖啡因等矿物质。7.4饮料与健康(1)特点**目前六十六页\总数一百零五页\编于三点7.4.3功能饮料与人体健康大部分功能性饮料是“运动型”的，大都含有大量蛋白质、多肽和氨基酸。蛋白质可以降低血清中的胆固醇含量，防止血管粥样硬化，很适合老年人饮用；多肽能有效抵抗高血压脑血栓，调节身体免疫力，适合有心脑血管等慢性病人饮用；氨基酸能充分补充人在运动后的体力消耗。这种饮料的成分与人体的体液相似，饮用后能迅速被身体吸收，解“口渴”，更解“体渴”，能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质（盐分），使体液达到平衡状态。7.4饮料与健康(2)功能**目前六十七页\总数一百零五页\编于三点7.4.3功能饮料与人体健康功能性饮料饮用不当，也可能造成人体不适。由于一些功能性饮料的成分中有其特殊性，比如：强调抗疲劳、提神醒脑的功能性饮料，消费者就不宜在睡觉前过多饮用；像一些含有咖啡因等刺激中枢神经成分的功能性饮料，儿童就应该慎用；而有的功能饮料适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，但对于心脏病和高血压患者来说，其中所含的钠元素可能增加机体负担，可能引起心脏负荷增大、血压升高。因此在没有强烈运动流汗的情况下，心脏病、高血压患者不适宜过量饮用。而且，功能性饮料也不是老幼都能随意喝的，身体不舒服的话，最好不要喝。7.4饮料与健康(3)危害**目前六十八页\总数一百零五页\编于三点7.4.4茶饮料与人体健康茶叶中含有蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质五大营养素，其中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多种药理效应，所以茶是一种低糖和多功能的价廉物美的保健饮料。7.4饮料与健康**目前六十九页\总数一百零五页\编于三点7.4.4茶饮料与人体健康①提神益思，消除疲劳茶叶中的咖啡碱含量较高，约占成茶于物质总量的40％左右。咖啡碱被人体吸收后，既能刺激中枢神经系统，清醒头脑，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，解除疲劳。同时，咖啡碱还有扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。(1)功能7.4饮料与健康**目前七十页\总数一百零五页\编于三点7.4.4茶饮料与人体健康②止渴生津，消食除腻茶汤中的化学成分（如多酚类、糖类、果胶、氨基酸）与口中涎液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产主清凉的感觉。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，促进胃液的分泌和食物的消化，促进脂肪消化。茶叶中的芳香物质也有浴解