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餐饮吧台考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种饮品不属于咖啡类？（）

A.拿铁

B.红茶

C.美式咖啡

D.卡布奇诺

答案：B

2.餐饮吧台常用的制冰机出冰方式不包括（）。

A.方块冰

B.碎冰

C.圆球形冰

D.三角形冰

答案：D

3.调制鸡尾酒时，常用的基酒不包括（）。

A.伏特加

B.白酒

C.朗姆酒

D.金酒

答案：B

4.吧台上用于存放葡萄酒的设备是（）。

A.酒柜

B.冰箱

C.冰柜

D.冷藏库

答案：A

5.以下哪种水果不常用于制作水果汁（）。

A.榴莲

B.橙子

C.苹果

D.西瓜

答案：A

6.咖啡研磨的程度对咖啡的口感影响很大，意式浓缩咖啡一般使用（）研磨程度。

A.极细

B.细

C.中

D.粗

答案：A

7.在餐饮吧台，用于制作奶泡的牛奶最佳是（）。

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.低脂牛奶

D.植物奶

答案：A

8.以下哪种酒精度数最高？（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.威士忌

D.利口酒

答案：C

9.餐饮吧台清洁酒杯时，不适合