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;;;;;;;;项目一营养素与热能
任务二蛋白质
;学习要求：
1．能够评价食物中蛋白质的营养价值
2．了解蛋白质的食物来源
3．掌握蛋白质的生理功能
4．掌握影响蛋白质营养价值的因素;;二、蛋白质的生理功能：
1.构成和修复机体组织
2.调节生理功能
3.运输功能
4.供给能量
5.构成抗体和抗干扰素
;二、食物中蛋白质营养价值的评价方法：
1.食物中蛋白质的含量
2.蛋白质的消化率
3.蛋白质的生物学价值
4.蛋白质的功效比值;三、蛋白质的食物来源
动物性食物：肉类、乳类、
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