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烘焙肉制品考试题及答案.docxVIP

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  • 2025-08-23 发布于河南
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烘焙肉制品考试题及答案.docx

    烘焙肉制品考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.烘焙肉制品中最常用的肉类原料是？

    A.猪肉

    B.牛肉

    C.鸡肉

    D.羊肉

    2.烘焙过程中，为了保持肉制品的水分，通常会添加？

    A.食盐

    B.磷酸盐

    C.硝酸盐

    D.糖

    3.以下哪种添加剂常用于烘焙肉制品中以增强色泽？

    A.亚硝酸盐

    B.碳酸氢钠

    C.柠檬酸

    D.谷氨酸钠

    4.烘焙肉制品的包装材料中，哪种材料具有较好的阻氧性？

    A.聚乙烯

    B.聚氯乙烯

    C.铝箔

    D.纸质

    5.烘焙过程中，肉制品的中心温度应达到多少度以确保安全食用？

    A.60℃

    B.65℃

    C.70℃

    D.75

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