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餐饮业库管考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材储存时最需要低温保湿？

A.土豆B.香蕉C.牛肉D.面包

答案：C

2.库管盘点的主要目的不包括？

A.了解库存数量B.确定库存价值C.装饰仓库D.检查货物损耗

答案：C

3.餐饮业库存管理系统中，哪种信息最重要？

A.供应商联系方式B.货物价格C.货物出入库记录D.货物颜色

答案：C

4.对于易腐食品，库管应该？

A.先入库先发出B.后入库先发出C.随机发出D.只进不出

答案：A

5.以下哪种库存管理方式最适合小型餐饮业？

A.零库存管理B.大量库存管理C.按订单采购库存管理D.无库存管理

答案：C

6.库存货物的分类标识主要是为了？

A.美观B.便于查找C.增加库存容量D.消耗标签

答案：B

7.餐饮库管发现货物短缺时，首先应该？

A.自己补上B.报告上级C.隐瞒不报D.从其他地方挪用

答案：B

8.以下哪种货物不适合露天存放？

A.石材B.新鲜蔬菜C.金属制品D.木材

答案：B

9.库管在接收货物时，不需要核对的是？

A.货物数量B.货物质量C.送货员着装D.货物规格

答案：C

10.餐饮业