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食品保健品安全知识培训课件

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目录

01.

食品安全基础

03.

保健品选购指南

02.

食品添加剂与危害

04.

食品保健品储存

05.

食品安全事故应对

06.

食品保健品监管

01

食品安全基础

食品安全定义

食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

食品安全的含义

食品安全直接关系到公共健康，是预防食源性疾病、保障人民生命安全和身体健康的重要基础。

食品安全与公共健康

国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定了一系列食品安全标准，为全球食品安全提供了参考依据。

食品安全的国际标准

食品安全重要性

促进经济发展

保障公众健康

01

03

食品产业是国民经济的重要组成部分，食品安全问题的解决有助于提升产业竞争力，促进经济健康发展。

食品安全直接关系到人们的健康，不良食品可能导致食物中毒、慢性疾病等健康问题。

02

食品安全事件可能引发公众恐慌，影响社会秩序，因此确保食品安全是维护社会稳定的关键。

维护社会稳定

食品安全法规

01

食品生产许可制度

根据《食品安全法》，食品生产企业必须取得生产许可证，确保生产过程符合安全标准。

02

食品添加剂使用规范

食品添加剂的使用必须符合国家规定，禁止使用非法添加剂，保障消费者健康。

03

食品召回制度

一旦发现食品安全问题，企业需立即启动召回程序，减少对消费者健康的影响。

04

食品安全标准体系

国家制定了一系列食品安全标准，包括原料、生产、包装、储存等环节，确保食品质量安全。

02

食品添加剂与危害

添加剂种类与作用

防腐剂如苯甲酸钠，用于延长食品保质期，防止微生物生长。

防腐剂

色素如胭脂红，用于改善食品外观，增加食欲。

色素

乳化剂如大豆卵磷脂，用于改善食品质地，使油水混合均匀。

乳化剂

甜味剂如阿斯巴甜，用于降低食品热量，满足糖尿病患者需求。

甜味剂

常见食品添加剂危害

03

阿斯巴甜等甜味剂虽低热量，但过量使用可能导致头痛、恶心等副作用。

甜味剂的副作用

02

防腐剂如苯甲酸钠可能影响人体内微生物平衡，长期过量摄入可能对健康不利。

防腐剂的潜在影响

01

某些人工色素可能引起儿童多动症，如柠檬黄和日落黄等，已被多个国家限制使用。

人工色素的健康风险

04

味精（谷氨酸钠）可能导致“中餐综合症”，包括头痛、出汗等症状，部分人群对此敏感。

增味剂的不良反应

食品添加剂使用规范

食品包装上必须清晰标注添加剂种类，让消费者了解产品成分。

01

各国食品安全标准对添加剂的使用量有严格限制，以确保不超过安全摄入量。

02

食品企业在生产过程中应遵循良好生产规范(GMP)，确保添加剂的正确使用。

03

食品添加剂需经过定期的安全评估，以更新其使用标准和安全范围。

04

明确标签要求

限制使用量

遵循良好生产规范

定期安全评估

03

保健品选购指南

保健品分类

保健品根据其功能可分为增强免疫力、改善睡眠、调节血脂等不同类别。

按功能分类

保健品按成分可分为植物提取物、维生素和矿物质补充剂、动物提取物等。

按成分分类

针对不同年龄和性别的人群，保健品分为儿童、成人、老年人以及孕妇专用产品。

按使用人群分类

选购注意事项

购买保健品时，应查看是否有国家食品药品监督管理局的批准文号或认证标志。

检查认证标志

仔细阅读产品成分，避免购买含有违禁成分或可能引起过敏反应的保健品。

留意成分说明

确保所购保健品在有效期内，生产日期较近的产品通常质量更可靠。

关注生产日期和有效期

对比不同品牌和价格，选择性价比高且信誉良好的保健品，警惕价格过低的异常产品。

比较价格与品牌

保健品标签解读

查看保健品标签上的成分列表，了解产品是否含有过敏原或不适宜人群的成分。

成分列表

01

标签上的功效声明应符合国家规定，消费者应关注其是否具有科学依据和临床验证。

功效声明

02

标签会提供服用剂量、频率等信息，正确服用是确保保健品安全有效的重要步骤。

服用方法

03

检查生产日期和有效期，确保购买的保健品在安全使用期限内，避免过期产品带来的风险。

生产日期和有效期

04

04

食品保健品储存

适宜储存条件

食品和保健品应储存在适宜的温度下，如冷藏或冷冻，以防止变质和延长保质期。

温度控制

保持储存环境的适宜湿度，避免潮湿导致的霉变或干燥引起的品质下降。

湿度管理

光照可能加速食品和保健品中营养成分的分解，应存放在阴凉避光处。

避光保存

采取措施防止虫害和鼠害，确保食品保健品的卫生安全。

防虫防鼠

储存期限管理

检查食品保健品上的生产日期和保质期，确保在有效期内使用，避免健康风险。

理解保质期标签

食品保健品上标注的“最佳食用期”指品质最佳的时间段，过期后可能影响口感或效力。

正确解