第四章微生物的营养与生长.pptVIP

3、稳定期(Stationaryphase)：由于营养物质消耗，代谢产物积累和pH等环境变化，逐步不适宜于细菌生长，导致生长速率降低直至零。稳定生长期又称定期或最高生长期，此时培养液中活细菌数最高并维持稳定。第94页，共152页，星期日，2025年，2月5日4.衰亡期(Decline或Deathphase)：营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累，细菌死亡速率超过新生速率，整个群体呈现出负增长。细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶，产生或释放出一些产物，如抗生素等。在实际工作中多采用分光光度计测定OD值的方法绘制细菌的生长曲线。第95页，共152页，星期日，2025年，2月5日微生物中单细胞生长曲线，反映了一种微生物在某种生活环境中（试管、摇瓶、发酵罐）的生长、繁殖和死亡的规律。研究生长曲线既可为研究营养和环境条件提供理论依据，又可用来调控微生物的生长发育。霉菌的生长也有延迟期、稳定期和衰亡期。由于它们不是单细胞微生物，所以它们的繁殖不按几何级数增加，故而没有对数生长阶段。第96页，共152页，星期日，2025年，2月5日五、连续培养(Continousculture）在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。培养过程中不断的补充营养物质和以同样的速率移出培养物是实现微生物连续培养的基本原则。分批培养：在培养微生物时。将微生物置于一定容积的定量培养基中培养，称为定量培养。第97页，共152页，星期日，2025年，2月5日连续培养法在工业生产上称为连续发酵。我国在丙酮、丁醇、酒精的生产以及柠檬酸的发酵上已采取了连续发酵法，缩短了发酵周期，效果良好。连续发酵的最大优点是取消了分批发酵中各批之间的间断时间，缩短发酵周期，提高设备利用率。再者，连续发酵便于工业生产，自动化控制，产物均一，产量高。但是在工业化生产中连续发酵容易发生杂菌污染及菌种退化等问题。第98页，共152页，星期日，2025年，2月5日五、连续培养(Continousculture）恒浊连续培养不断调节流速而使细菌培养液浊度保持恒定恒化连续培养控制连续培养的方法保持恒定的流速,使营养物质浓度保持恒定第99页，共152页，星期日，2025年，2月5日(一）恒化连续培养概念：以恒定流速使营养物质浓度恒定而保持细菌生长速率恒定的方法。微生物始终在低于其最高生长速率下进行生长繁殖。原理：化器中动态平衡的稳定性，是以某种生长限制因子（如碳、氮源；生长因子；无机盐等）的浓度来控制菌的生长速度。特点：维持营养成分的低浓度，控制微生物生长速率。第100页，共152页，星期日，2025年，2月5日（二）恒浊连续培养概念：在恒浊器内，调节培养基流速，使细菌培养液浊度保持恒定的连续培养方法。原理：维持菌浓度不变；特点：基质过量，菌以最高速率生长；但工艺复杂，烦琐。在恒浊连续培养中装有浊度计，借光电池检测培养室中的浊度(即菌液浓度)，并根据光电效应产生的电信号的强弱变化，自动调节新鲜培养基流入和培养物流出培养室的流速。第101页，共152页，星期日，2025年，2月5日连续培养的优点1、缩短发酵周期，提高设备的利用率；2、便于自控。降低动力消耗及劳动强度；3、产品均一。连续培养的缺点：易杂菌污染；菌种易退化第102页，共152页，星期日，2025年，2月5日恒化培养和恒浊培养的比较第103页，共152页，星期日，2025年，2月5日（三）、同步培养运用同步培养技术，控制微生物生长，使之处于同一生长阶段并同时分裂。同步培养法：能获得处于同一生长阶段的群体细胞的培养方法。同步培养（物）：用同步培养法所得到的培养物。第104页，共152页，星期日，2025年，2月5日（三）、同步培养获得同步生长的方法：环境条件控制技术机械方法温度培养基成份控制其他（如光照和黑暗交替培养）离心方法过滤分离法硝酸纤维素滤膜法同步培养物常被用来研究在单个细胞上难以研究的生理与遗传特性和作为工业发酵的种子，它是一种理想的材料。第105页，共152页，星期日，2025年，2月5日（三）、同步培养硝酸纤维素滤膜法是最经典的获得同步生长的方法由于细胞的个体差异，同步生长往往只能维持2-3个世代，随后又逐渐转变为随机生长。第106页，共152页，星期日，2025年，2月5日第三节环境条件对微生物的影响一、温度二、湿度三、渗透压四、氧化还原电位五