第五章酶化学A.pptVIP

第三节酶作用的特点1极高的催化效率酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且高出非酶催化反应速度至少几个数量级。第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日2?高度的专一性酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日酶专一性类型（1）结构专一性概念：酶对所催化的分子（底物，Substrate）化学结构的特殊要求和选择类别：绝对专一性和相对专一性（2）立体异构专一性概念：酶除了对底物分子的化学结构有要求外，对其立体异构也有一定的要求类别：旋光异构专一性和几何异构专一性第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日绝对专一性和相对专一性绝对专一性有的酶对底物的化学结构要求非常严格，只作用于一种底物，不作用于其它任何物质。相对专一性有的酶对底物的化学结构要求比上述绝对专一性略低一些，它们能作用于一类化合物或一种化学键。1）键专一性有的酶只作用于一定的键，而对键两端的基团并无严格要求。2）基团专一性另一些酶，除要求作用于一定的键以外，对键两端的基团还有一定要求，往往是对其中一个基团要求严格，对另一个基团则要求不严格。第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日消化道内几种蛋白酶的专一性（丙）（芳香）胃蛋白酶胰凝乳蛋白酶弹性蛋白酶胰蛋白酶羧肽酶氨肽酶（硷性）第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日3活性可调节别构调节、酶的共价修饰、酶的合成、活化与降解等。第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日第一节酶的概念、命名和分类

一酶的概念酶及生物催化剂概念的发展……生物催化剂（Biocatalyst）蛋白质类：Enzyme(天然酶、生物工程酶)核酸类：Ribozyme;Deoxyribozyme模拟生物催化剂克隆酶、遗传修饰酶蛋白质工程新酶第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日?酶的概念酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物催化剂.第3页，共51页，星期日，2025年，2月5日底物酶产物?有酶催化的反应称为酶促反应，在酶催化作用下进行化学变化的物质称为底物，酶促反应生成的物质称为产物底物产物第4页，共51页，星期日，2025年，2月5日二酶的命名习惯命名系统命名第5页，共51页，星期日，2025年，2月5日1?习惯命名(1)依据底物来命名（绝大多数酶）：蛋白酶、淀粉酶(2)依据催化反应的性质命名：水解酶、转氨酶(3)结合上述两个原则命名：琥珀酸脱氢酶。(4)有时加上酶的来源胃蛋白酶、牛胰凝乳蛋白酶第6页，共51页，星期日，2025年，2月5日2?国际系统命名★★基本原则：明确标明酶的底物及催化反应的性质（底物为水时可略去不写）。第7页，共51页，星期日，2025年，2月5日★★?国际系统分类法及编号（EC编号）（1）按反应性质分六大类，用1、2、3、4、5、6表示。（2）根据底物中被作用的基团或键的特点，将每一大类分为若干个亚类，编号用1、2、3表示。（3）每个亚类又可分为若干个亚一亚类，用编号1、2、3表示。每一个酶的编号由4个数字组成，中间以“·”隔开。第一个数字表示大类，第二个数字表示亚类，第三个表示亚-亚类，第四个数字表示在亚-亚中的编号。第8页，共51页，星期日，2025年，2月5日*国际生物化学会酶学委员会（EnzymeCommission）将酶分成六大类：1.氧还原酶类，2.移换酶类，3.水解酶类，4.裂合酶类，5.异构酶类，6.合成酶类*每一种酶有一个编号,如乙醇脱氢酶EC1.1.1.1