2025年发酵工程原理知识点总结.docVIP

1、发酵：经过微生物的生长繁殖和代谢活动,产生和积累人们所需产品的生物反映过程.

２、发酵工程:运用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需产品过程的理论和工程技术体系,它是生物工程和生物技术学科的重要构成部分,又叫微生物工程

3、发酵工程技术的发展史:

①19此前——自然发酵阶段

②190０—1940—－纯培养技术的建立(第一个转折点）

③1９40—1950—－通气搅拌纯培养发酵技术的建立（第二个转折点)

④１9５0—１９6０—－代谢控制发酵技术的建立(第三个转折点)

⑤1960-１97０-—开发发酵原料时期(石油发酵时期）

⑥１97０年以后——进入基因工程菌发酵时期以及细胞大规模培养技术的全方面发展

４、工业发酵的类型:

①按微生物对氧的不一样需求:厌氧发酵、需氧发酵、兼性厌氧发酵

②按培养基的物理性状:固体发酵、液体发酵

③按发酵工艺流程：分批发酵、补料发酵、连续发酵

5、发酵生产的流程:(重要)

①用作种子扩大培养及发酵生产的各种培养基的制备

②培养基、发酵罐及其从属设备的灭菌

③扩大培养有活性的适量纯种,以一定比例将菌种接入发酵罐中

④控制最适的发酵条件使微生物生长并形成大料的代谢产物

⑤将产物提取并精制，以得到合格的产品

⑥回收或处剪发酵过程中所产生的三废物质

6、常用的工业微生物:

①细菌：枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌