小学食堂原料采购、验收、领用制度(三篇).docxVIP

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小学食堂原料采购、验收、领用制度

是指为了确保食堂食品安全和食品卫生的要求，对食堂的原料采购、验收和领用进行规范化管理的制度。

一、采购制度：

1.食堂应根据实际的食品需求量进行原料采购计划，制定合理的采购时间和采购数量，确保食品的新鲜度和供应的连续性。

2.食堂应与合法注册的供应商建立长期的合作关系，选择质量可靠、信誉良好的供应商进行原料采购。

二、验收制度：

1.食堂应指定专人负责原料的验收工作，对进货的原料进行严格的检查，确保质量合格、无污染。

2.验收人员应按照国家食品安全规定进行验收，检查原料的包装是否完好，是否有过期、变质等情况，对每批次的原料进行验收记录。

三、领用制度：

1.食堂应设定原料领用的程序和责任人，领用人员应按照实际用量领取所需的原料，避免浪费和过期。

2.领用人员在领取原料时应检查原料包装是否完好，是否有过期、变质等情况，对每次领用的原料进行记录。

四、台账管理：

1.食堂应建立原料采购、验收、领用的台账，记录每次采购、验收、领用的时间、数量和责任人等信息。

2.食堂应定期检查台账，对不合格的原料采取相应的处理措施，并进行相应记录。

以上就是小学食堂原料采购、验收、领用制度的基本内容，通过规范化管理，可以确保食堂食品安全和食品卫生，保障师生健康。

小学食堂原料采购、验收、领用制度（二）

的具体流程如下：

1.采购：

a.食堂工作人员根据食堂菜单及需求，编制原料采购清单。

b.食堂负责人根据清单选择供应商，进行询价、比较报价，并与供应商达成协议。

c.食堂负责人编制采购合同，明确采购内容、数量、价格等细节，并与供应商签订合同。

d.食堂负责人将采购合同及清单提交给学校相关部门审核。

e.学校相关部门审核无误后，向财务部门申请采购款，支付给供应商。

2.验收：

a.供应商将原料送到学校食堂。

b.食堂负责人与供应商共同进行原料验收，检查原料的质量、数量等是否符合合同约定。

c.验收合格的原料，按照合同规定签收并及时入库。

d.如有不合格的原料，及时与供应商协商解决或退换货。

3.领用：

a.食堂负责人根据食堂菜单及需求，编制原料领用计划。

b.食堂工作人员根据计划，准备领料清单，并提交给食堂负责人审核。

c.食堂负责人审核无误后，将领料清单交给仓库管理员领取领料。

d.仓库管理员按照清单，将所需的原料按合理数量提供给食堂工作人员。

e.食堂工作人员按照菜单需要，及时使用领取的原料进行烹饪和供应。

4.监督和管理：

a.学校相关部门定期对食堂原料采购、验收、领用情况进行检查和监督，确保程序的合规性和效率性。

b.食堂负责人对原料采购、验收、领用过程进行记录和档案管理，以备核查和审计。

c.学校和食堂负责人可根据实际情况进行制度的调整和改进。

小学食堂原料采购、验收、领用制度（三）

一、原料采购：

1.学校食堂负责人根据食谱和预定菜品，编制原料采购计划，并制定采购预算。

2.负责人与供应商进行洽谈和比价，选择质量好、价格合理的供应商。

3.负责人与供应商签订采购合同，明确原料种类、数量、价格、交货期等内容。

二、原料验收：

1.食堂负责人在原料到货后，组织验收工作。

2.验收时要核对原料种类、数量是否与合同一致，并检查原料的质量、新鲜度等。

3.验收时发现问题，及时与供应商进行沟通协商解决。

三、原料领用：

1.食堂负责人根据菜单和食谱，制定原料领用计划。

2.食堂工作人员按照计划领取原料，并填写领用单，包括原料名称、数量、领用日期等信息。

3.领用的原料需在食堂内进行储存、分类，并保持良好的卫生环境，确保原料的安全、卫生。

以上是小学食堂原料采购、验收、领用制度的基本内容，具体的实施细则可以根据学校的实际情况进行适当调整和完善。