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研究报告
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2025年第四章酶工程
一、酶工程概述
1.酶工程的概念和定义
酶工程是一门应用化学、生物学、分子生物学、生物化学和工程学等学科知识，对酶进行研究和开发的综合性学科。它主要研究如何通过基因工程、蛋白质工程、生物化学和生物技术等方法，对酶进行改造、修饰和优化，以提高其催化效率和稳定性，以及拓展其应用范围。酶工程的核心目标是利用酶的催化作用，实现生物化学反应的工业化生产，从而在食品、医药、能源和环境等多个领域发挥重要作用。
在酶工程中，酶的概念主要指的是生物体内催化化学反应的蛋白质。这些蛋白质具有高度的特异性和高效的催化活性，能够在温和的条件下促进生
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