食品产品留样管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品生产、经营企业的食品安全管理，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等相关法律法规和标准，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品生产、经营环节，包括原料采购、加工、储存、销售、运输等全过程。

第三条本制度旨在通过留样管理，确保食品在销售、使用过程中的安全，及时发现和处理食品安全问题，保障消费者身体健康。

第二章管理职责

第四条企业负责人对本企业的食品安全负总责，应建立健全食品安全管理制度，确保留样管理工作有效实施。

第五条食品安全管理部门负责制定、实施和监督本制度的执行，并对留样管理工作进行定期检查。

第六条生产、经营部门负责按照本制度要求，对食品进行留样，并做好留样记录。

第七条员工应接受食品安全培训，了解和遵守本制度，确保留样工作的顺利进行。

第三章留样要求

第八条留样食品应具有代表性，能够反映该批食品的质量和卫生状况。

第九条留样食品应包括原料、半成品、成品和包装材料等。

第十条留样食品的取样量应满足以下要求：

（一）原料：按实际使用量或批次的1/1000取样，但不少于100克。

（二）半成品：按实际生产量或批次的1/1000取样，但不少于100克。

（三）成品：按实际销售量或批次的1/1000取样，但不少于100克。

（四）包装材料：按实际使用量或批次的1/1000取样，但不少于100克。

第十一条留样食品应按照以下要求进行保存：

（一）留样食品应在原包装或专用容器中保存，确保食品不受污染。

（二）留样食品应存放在专用留样柜中，留样柜应保持清洁、干燥、通风。

（三）留样食品应按照食品的保存条件进行保存，如冷藏、冷冻等。

（四）留样食品的保存期限应不少于48小时，特殊情况可适当延长。

第四章留样记录

第十二条留样记录应包括以下内容：

（一）食品名称、规格、批号、生产日期、保质期、生产厂家等基本信息。

（二）留样日期、留样人、留样量、保存条件等。

（三）留样食品的检验结果。

（四）留样食品的处理情况。

第十三条留样记录应采用电子或纸质形式，确保记录的完整性和可追溯性。

第五章检验与处理

第十四条留样食品的检验应由具备相应资质的检验机构进行，检验项目应符合国家相关标准。

第十五条检验结果应如实记录，如发现食品安全问题，应立即采取措施，如停止销售、召回、销毁等。

第十六条检验结果异常的留样食品，应立即通知相关部门，并按照规定进行处理。

第六章监督与检查

第十七条食品安全管理部门应定期对留样管理工作进行检查，检查内容包括：

（一）留样制度执行情况。

（二）留样记录的完整性和准确性。

（三）留样食品的保存情况。

（四）检验结果的处理情况。

第十八条对检查中发现的问题，应立即整改，并做好记录。

第七章附则

第十九条本制度由企业食品安全管理部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

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以上是一篇关于食品产品留样管理制度的示例文本，实际应用中应根据企业具体情况和法律法规要求进行调整和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品生产、流通、餐饮等环节的管理，确保食品安全，防止食品污染，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、流通、餐饮等环节，涉及所有食品产品。

第三条本制度的制定旨在规范食品产品留样管理，确保留样食品的真实性、完整性和可追溯性，为食品安全事故的调查和处理提供依据。

第二章管理职责

第四条单位负责人对本单位的食品产品留样管理工作全面负责。

第五条食品安全管理员负责具体实施食品产品留样管理工作，包括留样计划、留样操作、留样记录、留样储存等。

第六条各部门负责人对本部门食品产品留样管理工作负责，确保留样工作的顺利进行。

第三章留样要求

第七条食品产品留样应遵循以下原则：

（一）真实性：留样食品应与实际销售或使用的食品完全一致。

（二）完整性：留样食品应保持原包装和原状态，不得拆包、分装或改变食品的形状。

（三）可追溯性：留样食品应具有明确的标识，便于追溯。

第八条留样食品的规格、数量、生产日期、保质期等信息应与销售或使用的食品一致。

第九条留样食品的留样时间应按照以下要求执行：

（一）熟食品：留样时间不少于48小时。

（二）生食品：留样时间不少于24小时。

（三）半成品：留样时间不少于24小时。

（四）特殊食品：根据食品安全要求，留样时间可适当延长。

第四章留样操作

第十条留样操作应遵循以下程序：

（一）留样前，食品安全员应检查留样容器是否符合要求，并