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中国兽医药品监察所

ChinaInstituteofVeterinaryDrugControl

兽药残留标准体系介绍

中国兽医药品监察所标准处

中国兽药典委员会办公室

食品安全国家标准审评委员会兽药残留专业委员会秘书处

内容提要

一、兽药残留标准体系内容

二、我国兽药残留标准发展

三、我国兽药残留标准现状

四、问题及对策

一、兽药残留标准体系内容

一、限量标准（禁用清单）

二、检测方法标准

三、指导原则或指南类标准

一、兽药残留标准体系内容

•兽药、兽药残留、兽药最大残留限量

兽药：

•疫苗、血清制品、诊断试剂等兽药残留：

•中药材、中成药

•化学药品、抗生素、杀虫剂、化学药品、抗生素、杀虫剂

消毒剂等

兽药最大残留限量（MRL）

对食品动物用药后，允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度。

一、兽药残留标准体系内容

涉及残留规定的兽药

✓禁用药物

✓允许治疗使用，但在动物性食品中不得检出的药物

✓规定了MRL的药物（允许使用/停止使用/产蛋期、泌乳期不得使用）

✓允许使用但无需制定MRL的药物

一、兽药残留标准体系内容

•兽药最大残留限量制定程序

最大无作用计量（NOEL）确定

日允许摄入量（ADI）确定

代谢研究残留检测方法研究

残留消除试验

理论MRL计算

暴露评估验证

MRL的最终确定

二、我国兽药残留标准体系发展

我国动物性食品经历了：

供给不足—基本满足—产品丰富—食品安全

我国的兽药残留经历了：

认识危害—出台政策—健全法律—建立机构—残留监管

食品安全既是产出来的，也是管出来的，食品安全监管的基础是标准。

二、我国兽药残留标准体系发展

1、1994:《动物性食品中兽药最大残留限量》—42种药物

2、1997:《动物性食品中兽药最大残留限量》—47种药物

3、残留检测方法标准：农牧发[1998]17号文：39个标准

4、1999:《动物性食品中兽药最大残留限量》—109种

5、1999：农业部与国家质检总局共同制定了《中华人民共和国动物及动物源食品中残

留物质监控计划》

6、1999：成立兽药残留专家委员会办公室，残留办设在中国兽医药品监察所。同时发

布《全国兽药残留专家委员会管理办法》——农(牧)发[1999]25号。

7、2002:《动物性食品中兽药最大残留限量》—94种（223）

8、2004《兽药管理条例》修订

9、2006《农产品质量安全法》

10、2009《食品安全法》

11、2010《食品安全国家标准管理办法》

二、我国兽药残留标准体系发展

第一阶段：残留监控计划实施之前

第二阶段：残留监控计划至食品安全法实施之间

第三阶段：食品安全法实施之后

二、我国兽药残留标