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2025年动植物食品检疫学
第一章动植物食品检疫学概述
1.1动植物食品检疫学的定义与作用
(1)动植物食品检疫学是一门综合性学科，主要研究动植物及其产品在生产和流通过程中可能携带的病原微生物、寄生虫、有毒有害物质等生物性、化学性和物理性危害的检测、预防和控制方法。它涉及生物学、化学、医学、食品科学、动物卫生、植物保护等多个学科领域，旨在保障食品安全，预防疾病传播，维护公共卫生安全。
(2)动植物食品检疫学的定义强调了其在食品安全和公共卫生领域的重要作用。首先，通过对动植物食品进行检疫，可以有效识别和剔除携带病原微生物、寄生虫等危害因素的食品，降低食源性疾
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