2025年机关食堂食品安全管理员招聘笔试高频错题及答案.docVIP

2025年机关食堂食品安全管理员招聘笔试高频错题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食堂食品安全管理员负责的职责不包括：

A.食品采购索证索票

B.食堂环境卫生管理

C.食品留样

D.制定企业发展战略

2.食品安全国家标准代号前通常加注：

A.GB

B.HB

C.QB

D.HB

3.食品储存时，下列哪种做法是错误的：

A.粮食离地存放

B.食品分类存放

C.使用塑料袋直接包裹食品

D.保持通风干燥

4.食堂工作人员的健康检查应：

A.每半年进行一次

B.每年进行一次

C.每两年进行一次

D.每三年进行一次

5.食品加工过程中，下列哪种行为是正确的：

A.使用同一块砧板处理生熟食品

B.手部未清洁时接触食品

C.使用专用工具处理不同食品

D.食品加工后立即丢弃

6.食堂厨房的地面应：

A.光滑无缝隙

B.平整有缝隙

C.坡向排水沟

D.铺设地毯

7.食品留样的正确做法是：

A.留样量为100克

B.留样时间为2小时

C.留样容器使用一次性塑料袋

D.留样标签标注不清

8.食品添加剂使用时，应：

A.超量使用以提升口感

B.按规定范围和限量使用

C.随意混合多种添加剂

D.使用过期添加剂

9.食堂工作人员应：

A.佩戴首饰工作

B.保持手部清洁

C.穿着破损的工作服

D.喝水时直接对着食品

10.食品清洗时应：

A.使用消毒液清洗

B.使用流动水清洗

C.使用肥皂清洗

D.使用热水清洗

11.食品加工后的废弃物应：

A.直接丢弃

B.分类存放

C.与食品混合存放

D.随意丢弃

12.食堂的通风设施应：

A.定期清洁

B.长期关闭

C.禁止使用

D.只在夏季使用

13.食品标签上应标注：

A.生产日期

B.生产者名称

C.成分列表

D.以上都是

14.食品储存时，下列哪种做法是正确的：

A.将食品放在阳光直射处

B.将食品放在潮湿环境中

C.将食品放在阴凉干燥处

D.将食品放在通风处

15.食堂工作人员的健康证明应：

A.每年更换一次

B.每两年更换一次

C.长期有效

D.按需更换

16.食品加工过程中，下列哪种行为是正确的：

A.使用不洁的工具

B.使用专用工具

C.随意更换工具

D.工具不消毒

17.食堂厨房的墙面应：

A.平整光滑

B.有裂缝

C.长期不清洁

D.使用瓷砖

18.食品留样的正确做法是：

A.留样量为50克

B.留样时间为4小时

C.留样容器使用玻璃瓶

D.留样标签标注不清

19.食品添加剂使用时，应：

A.超量使用以提升口感

B.按规定范围和限量使用

C.随意混合多种添加剂

D.使用过期添加剂

20.食堂工作人员应：

A.佩戴首饰工作

B.保持手部清洁

C.穿着破损的工作服

D.喝水时直接对着食品

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食堂食品安全管理员的主要职责包括：

A.食品采购索证索票

B.食堂环境卫生管理

C.食品留样

D.制定企业发展战略

2.食品安全国家标准包括：

A.食品安全法

B.食品卫生规范

C.食品添加剂使用标准

D.食品标签标准

3.食品储存时应注意：

A.粮食离地存放

B.食品分类存放

C.使用塑料袋直接包裹食品

D.保持通风干燥

4.食堂工作人员的健康检查包括：

A.体格检查

B.传染病检查

C.肠道疾病检查

D.心理健康检查

5.食品加工过程中，正确的做法包括：

A.使用同一块砧板处理生熟食品

B.手部未清洁时接触食品

C.使用专用工具处理不同食品

D.食品加工后立即丢弃

6.食堂厨房的地面应：

A.光滑无缝隙

B.平整有缝隙

C.坡向排水沟

D.铺设地毯

7.食品留样的正确做法包括：

A.留样量为100克

B.留样时间为2小时

C.留样容器使用一次性塑料袋

D.留样标签标注不清

8.食品添加剂使用时应注意：

A.超量使用以提升口感

B.按规定范围和限量使用

C.随意混合多种添加剂

D.使用过期添加剂

9.食堂工作人员应：

A.佩戴首饰工作

B.保持手部清洁

C.穿着破损的工作服

D.喝水时直接对着食品

10.食品清洗时应：

A.使用消毒液清洗

B.使用流动水清洗

C.使用肥皂清洗

D.使用热水清洗

三、判断题（每题1分，共20分）

1.食堂食品安全管理员负责制定企业发展战略。（×）

2.食品安全国家标准代号前通常加注GB。（√）

3.食品储存时，使用塑料袋直接包裹食品是正确的做法。（×）

4.食堂工作人员的健康检查应每年进行一次。（√）

5.食品加工过程中，使用同一块砧板处理生熟食品是正确的做法。（×）

6.食堂厨房的地面应光滑无缝隙。（√）

7.食品留样的正确做法是留样量为100克。（√）

8.食品添加剂使用时应按规定范围和限量使用。（√）

9.食堂工作人员应佩戴首饰