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2025年食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，以下关于食品安全抽检监测计划制定的表述，正确的是（）。

A.县级市场监管部门可自行调整上级部门制定的抽检计划

B.抽检计划应明确抽样区域、食品类别、抽样数量、检验项目等内容

C.风险监测抽检与评价性抽检的检验项目可完全一致

D.计划中可将婴幼儿配方食品的抽检比例低于普通食品

2.抽样人员在某超市抽取预包装食品时，发现样品标签标注“生产日期：2025/03/15，保质期：12个月”，抽样日期为2025年10月20日。该样品的剩余保质期应标注为（）。

A.剩余保质期≥2个月

B.剩余保质期≥3个月

C.剩余保质期≥4个月

D.剩余保质期≥5个月

3.以下关于食品安全抽样单填写的要求，错误的是（）。

A.抽样单需由抽样人员和被抽样单位负责人共同签字并加盖公章

B.“样品基数”应填写被抽样单位库存的同批次样品总量

C.“抽样数量”需同时注明检验样品和复检备份样品的数量

D.网络抽样时，抽样单中“被抽样单位”可填写电商平台名称

4.某批次抽检的冷冻禽肉产品需进行微生物检验，抽样时环境温度为25℃，运输至实验室的时间为4小时。根据GB4789.1-2016，该样品的运输温度应控制在（）。

A.0-4℃

B.4-8℃

C.-18℃以下

D.常温（10-25℃）

5.检验机构收到抽检样品后，应在（）个工作日内完成样品登记、状态检查和流转。

A.1

B.2

C.3

D.5

6.对某批次面包进行抽检时，检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。根据GB2760-2024，面包中苯甲酸的最大使用量为（）。

A.0.3g/kg

B.0.5g/kg

C.1.0g/kg

D.不得使用

7.以下哪种情形不属于《食品安全抽样检验管理办法》规定的“无效抽样”？（）

A.抽样人员未出示抽样任务通知书和有效身份证件

B.抽样数量未达到检验和复检所需最低数量

C.样品封条破损但经双方确认不影响检验

D.被抽样单位拒绝签字且未在抽样单上注明拒绝原因

8.某检验机构出具的检验报告中，“检验结论”栏填写为“经检验，所检项目符合GB2762-2023要求”。该结论表述的问题在于（）。

A.未明确具体不符合项目

B.未使用“符合”或“不符合”的规范表述

C.未注明判定依据的具体条款

D.未标注检验机构资质认定标志（CMA）

9.对抽检中发现的不合格食品，市场监管部门应在收到检验报告后（）个工作日内启动核查处置。

A.3

B.5

C.7

D.10

10.以下关于食品安全风险监测的表述，正确的是（）。

A.风险监测结果可直接作为行政处罚依据

B.风险监测的目的是评估食品安全状况和潜在风险

C.风险监测抽样可由非专业人员完成

D.风险监测报告需向社会公开

11.某企业生产的固体饮料被抽检发现蛋白质含量低于产品执行标准（Q/XYZ001-2022）要求，该情形属于（）。

A.微生物污染问题

B.食品添加剂超范围使用

C.营养指标不达标

D.农药残留超标

12.抽样人员在网络平台抽样时，除记录订单信息外，还需通过（）方式确认样品真实性。

A.要求平台提供商家营业执照

B.截取商品页面完整截图（含物流信息）

C.联系生产企业核实生产批次

D.现场核查商品实物

13.复检申请人对复检结论仍有异议的，可向（）提出申诉。

A.原检验机构

B.省级市场监管部门

C.国家市场监管总局

D.仲裁机构

14.根据《食品安全法实施条例》，对抽检中发现的可能影响公共健康的食品安全风险信息，市场监管部门应在（）小时内向同级卫生健康等部门通报。

A.12

B.24

C.36

D.48

15.某批次抽检的酱油中，氨基酸态氮（以氮计）含量为0.3g/100mL，而产品标准（GB2717-2023）要求≥0.4g/100mL，该产品应判定为（）。

A.合格

B.不合格（品质指标不达标）

C.不合格（污染物超标）

D.不合格（微生物超标）

16.以下哪种食品不属于2025年国家食品安全抽检监测重点品种？（）

A.校园周边小食品

B.预制菜（即食类）

C.转基因大豆油（已获批准）