DB4202_T30-2023_太子豆腐传统工艺加工技术规范_黄石市 .docxVIP

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DB4202黄 石 市 地 方 标 准

DB4202/T30—2023

太子豆腐传统工艺加工技术规范

DB4202/T30—2023

目 次

前言..................................................................................II

1 范围................................................................................1

2 规范性引用文件......................................................................1

3 术语和定义..........................................................................1

4一般要求.............................................................................14.1 原料要求........................................................................14.2 安全卫生条件要求................................................................24.3 设备、设施要求..................................................................2

5 加工工艺流程........................................................................2

6 加工工艺技术........................................................................26.1 大豆精选........................................................................26.2 清洗............................................................................26.3 浸泡............................................................................26.4 磨浆............................................................................36.5 煮浆............................................................................3

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则定起草。

本文件由黄石新诚农业发展有限公司提出。

本文件由黄石市阳新太子豆腐产业协会归口。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

本文件起草单位：黄石市阳新太子豆腐产业协会、黄石新诚农业发展有限公司、黄石市食品药品检验检测中心、黄石市信息与标准化所。

本文件主要起草人：黄林平、徐剑锋、郭雪海、汪文彬、向守权、李建平、徐志国、徐高祥、费丹、徐勋波、徐军。

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太子豆腐传统工艺加工技术规范

1 范围

本文件规定了太子豆腐传统工艺加工技术的一般要求、加工工艺流程、加工工艺技术、标签、标志和贮存。

本文件适用于地理标志证明商标管理部门批准保护的地理标志证明商标太子豆腐的传统工艺加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志GB1352大豆

GB1886.6

GB4806.7

食品安全国家标准食品添加剂硫酸钙

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

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4.1.2 食品添加剂硫酸钙应符合GB1886.6的规定。

4.1.3 生产用水应取太子镇父子