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24节气惊蛰节气养生食谱及注意事项

惊蛰，作为二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。此时气温逐渐升高，春雷乍动，惊醒了蛰伏于地下冬眠的昆虫，大自然也呈现出一片生机勃勃的景象。在这样一个充满活力与变化的时节里，人体的生理机能也随之发生改变，养生保健显得尤为重要。合理的饮食不仅能够为身体提供充足的营养，增强免疫力，还能顺应节气变化，预防疾病。以下为您详细介绍惊蛰节气的养生食谱及注意事项。

惊蛰节气养生食谱

蔬菜类食谱

韭菜炒鸡蛋

韭菜，在惊蛰时节鲜嫩味美，具有温中行气、散瘀解毒的功效。鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，能够补充人体所需的营养。

食材准备：韭菜200克、鸡蛋3个、盐3克、食用油适量。

制作方法：先将韭菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒入少许油，放入韭菜段大火快炒，加入适量盐调味。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀即可出锅。

菠菜猪肝汤

菠菜富含多种维生素和矿物质，有养血止血、敛阴润燥的作用。猪肝则是补血的佳品，富含铁、维生素A等营养成分，能养肝明目。

食材准备：菠菜250克、猪肝150克、生姜1块、盐3克、料酒5毫升、淀粉5克、食用油适量。

制作方法：菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，放入碗中，加入料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。生姜切丝备用。锅中加入适量清水，大火烧开，放入菠菜焯水后捞出。锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒香，加入适量清水，大火烧开。放入腌制好的猪肝，煮至变色。最后放入菠菜，加入适量盐调味，煮12分钟即可出锅。

肉类食谱

春笋烧腊肉

春笋在惊蛰时节破土而出，肉质鲜嫩，富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动。腊肉经过腌制和晾晒，具有独特的风味，且含有一定的蛋白质和脂肪。

食材准备：春笋300克、腊肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、食用油适量。

制作方法：春笋去皮洗净，切成滚刀块，放入开水中焯水35分钟，捞出沥干水分。腊肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟，捞出切片。青椒、红椒洗净切块，生姜切丝，大蒜切末备用。锅中倒入少许食用油，放入腊肉片煸炒出油，加入姜丝、蒜末炒香。放入春笋块，加入生抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1015分钟，至春笋入味。最后放入青椒、红椒块，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

枸杞炖鸡

鸡肉富含蛋白质，且容易被人体吸收，具有温中益气、补精填髓的功效。枸杞则有滋补肝肾、益精明目的作用。

食材准备：鸡肉300克、枸杞20克、红枣10颗、生姜1块、盐3克、料酒5毫升、胡椒粉1克、食用油适量。

制作方法：鸡肉洗净切块，放入开水中焯水23分钟，捞出沥干水分。生姜切片，红枣洗净去核备用。锅中倒入少许食用油，放入姜片炒香，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。加入料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。将鸡肉连汤一起倒入砂锅中，加入枸杞、红枣，小火炖煮11.5小时，至鸡肉熟烂。最后加入适量盐、胡椒粉调味即可。

汤羹类食谱

银耳莲子羹

银耳富含天然植物性胶质，有滋阴润肺、养胃生津的作用。莲子则能养心安神、益肾涩精。

食材准备：银耳1朵、莲子30克、红枣10颗、冰糖20克。

制作方法：银耳用温水泡发，去除根部，撕成小朵。莲子洗净，红枣洗净去核备用。将银耳、莲子放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮11.5小时，至银耳软糯。加入红枣和冰糖，继续炖煮1520分钟，至冰糖融化即可。

玉米胡萝卜排骨汤

玉米富含膳食纤维和维生素，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，排骨则能为人体提供优质蛋白质和钙质。

食材准备：玉米1根、胡萝卜1根、排骨300克、生姜1块、盐3克、料酒5毫升。

制作方法：排骨洗净切块，放入开水中焯水23分钟，捞出沥干水分。玉米洗净切段，胡萝卜洗净切块，生姜切片备用。将排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。加入料酒，转小火炖煮11.5小时，至排骨熟烂。最后加入适量盐调味即可。

惊蛰节气养生注意事项

起居方面

早睡早起：惊蛰时节，阳气渐长，人体应顺应自然规律，早睡早起，保证充足的睡眠。一般来说，晚上10点半左右入睡，早上6点半左右起床较为适宜。这样有助于阳气的生发和体内气血的运行，提高身体的免疫力。

适当春捂：虽然惊蛰后气温有所升高，但天气变化仍然较大，昼夜温差也比较明显。此时不宜过早脱去冬衣，应遵循“春捂”的原则，适当保暖。尤其是老年人和儿童，更要注意根据天气变化及时增减衣物，避免受寒感冒。一般来说，当昼夜温差大于8℃时，就需要继续“春捂”。

保持室内空气流通：春季气温逐渐升高，细菌和病毒也开始活跃起来。因此，要经常开窗