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3月食品生物化学习题库含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：HGPRT(次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶)参与下哪种反应

(A)嘌呤核苷酸分解代谢

(B)嘧啶核苷酸补救合成

(C)嘧啶核苷酸从头合成

(D)嘌呤核苷酸补救合成

(E)嘌呤核苷酸从头合成

答案：D

解析：HGPRT（次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶）参与嘌呤核苷酸的补救合成途径，它可催化次黄嘌呤、鸟嘌呤与磷酸核糖焦磷酸反应生成相应的嘌呤核苷酸。在嘌呤核苷酸从头合成中不涉及HGPRT；嘧啶核苷酸的从头合成和补救合成均与HGPRT无关；嘌呤核苷酸分解代谢也不需要HGPRT参与。

2.试题：下列哪一种不属于一碳单位

(A)CO2

(B)-CH2-

(C)-CH=

(D)-CHO

(E)-CH＝NH

答案：A

解析：一碳单位是指某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，包括甲基（-CH3）、亚甲基（-CH2-）、次甲基（-CH=）、甲酰基（-CHO）、亚胺甲基（-CH=NH）等。而CO2不属于一碳单位。

3.试题：下列哪个酶是三羧酸循环中的限速酶（

(A)己糖激酶

(B)柠檬酸合酶

(C)丙酮酸激酶

(D)6-磷酸果糖激酶-1

(E)异柠檬酸脱氢酶

答案：E

解析：三羧酸循环的限速酶有柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶复合体，其中异柠檬酸脱氢酶催化的反应是三羧酸循环中释放能量最多的一步反应，是最重要的限速酶。己糖激酶、6-磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶是糖酵解途径的关键酶。柠檬酸合酶不是三羧酸循环中最重要的限速酶。

4.试题：不需要PRPP参加的反应是

(A)腺嘌呤转变成腺嘌呤核苷酸

(B)次黄嘌呤转变成次黄瞟呤核苷酸

(C)尿嘧啶转变为尿嘧啶核苷酸

(D)氨基甲酰天冬氨酸转变成乳清酸

(E)鸟嘌呤转变成鸟嘌呤核苷酸

答案：D

解析：PRPP（5-磷酸核糖-1-焦磷酸）在嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸从头合成过程中都有重要作用。选项A、B、D、E中尿嘧啶转变为尿嘧啶核苷酸、次黄嘌呤转变成次黄瞟呤核苷酸、腺嘌呤转变成腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤转变成鸟嘌呤核苷酸均为嘌呤或嘧啶核苷酸的合成过程，需要PRPP参与。而选项C氨基甲酰天冬氨酸转变成乳清酸是嘧啶核苷酸从头合成途径中的一步反应，不需要PRPP参加。

5.试题：下列关于化学渗透学说的叙述（）是不对的？

(A)H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATP

(B)呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上

(C)各递氢体和递电子体都有质子泵的作用

(D)线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内

(E)ATP酶可以使膜外H＋返回膜内

答案：C

解析：化学渗透学说认为呼吸链各组分按特定位置排列在线粒体内膜上，线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内，ATP酶可以使膜外H＋返回膜内，H＋返回膜内时推动ATP酶合成ATP。呼吸链中复合体Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ具有质子泵功能，而不是各递氢体和递电子体都有质子泵的作用，所以选项B是不对的。

6.试题：酶的活性中心是指：

(A)酶分子中心部位的一种特殊结构

(B)酶分子与底物结合的部位

(C)酶分子催化底物变成产物的部位

(D)酶分子结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区

(E)酶分子上的几个必需基团

答案：D

解析：酶的活性中心是酶分子中结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区。它包含了与底物结合的部位以及催化底物反应的部位等。选项A只提到必需基团不准确；选项B只说结合底物部位不全面；选项D说中心部位特殊结构表述模糊；选项E只强调催化底物变成产物的部位也不完整。

7.试题：谷丙转氨酶的缩写是

(A)ACAT

(B)以上都不对

(C)AST(GOT)

(D)ALT(GPT)

(E)LCAT

答案：D

解析：谷丙转氨酶的英文全称为AlanineAminotransferase，缩写是ALT，在过去也曾用GPT表示。所以答案选B。

8.试题：不参与常见甘油磷脂组成的化合物是

(A)脂肪酸

(B)丙氨酸

(C)胆碱

(D)胆胺

(E)甘油

答案：B

解析：甘油磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸及含氮化合物等组成。常见的含氮化合物有胆碱、胆胺等，不包括丙氨酸。

9.试题：下列哪项反应是糖原合酶催化的反应（）

(A)6-磷酸葡萄糖→1-磷酸葡萄糖

(B)1-磷酸葡萄糖→UDPG

(C)UDPG+糖原（n）→糖原(n+1)+UDP

(D)α1，4-糖苷键→α-1，6-糖苷键

答案：C

解析：糖原合酶催化的反应是将UDPG上的葡萄糖残基转移到糖原引物的非还原端，使糖原延长，反应式为UDPG+糖原（n）→糖原(n+1)+UDP。选项A是磷酸葡萄糖变位酶催化的反应；选项B是UDPG焦磷酸化酶催化的反应；选项D是糖原分支酶催化的反应。

10.试题：下列何者是DNA复制的底物？

(A)d