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2025年下半年食品检验工技能考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种方法是食品中水分含量的标准测定方法？
A.红外快速法
B.减压干燥法（GB5009.3-2016）
C.卡尔费休法
D.蒸馏法
答案：B
2.测定食品中菌落总数时，若10?2稀释度平板菌落数为235和241，10?3稀释度为25和27，应报告的菌落总数（CFU/g）为：
A.2.4×10?
B.2.3×10?
C.2.5×10?
D.2.4×103
答案：A（计算方法：选择10?2稀释度，两个平板平均值为(235+241)/2=2
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