食品安全管理考试8.26(带答案A3普通页面下载打印就用).docVIP

食品安全管理考试8.26

部门：姓名：分数：

一、单选题（每题1分，30题，总共30分）

1、下面关于食品安全的表述，正确的是()。

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

2、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究()。

A.行政责任

B.民事责任

C.刑事责任

D.赔偿责任

3、操作性前提方案和HACPP计划的主要区别在于()。

A.内容不同

B.控制目标不同

C.控制的严格程度不同

D.控制方法不同

4、冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证()。

A.食品的口感

B.保藏效果

C.节能

5、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作，请问员工健康体检的频度是()。

A.每年一次

B.每年两次

C.每年三次

D.每年四次

6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起()年内不得从事餐饮服务管理工作。

A.3

B.5

C.10

7、预防食物中毒的基本原则之一是使用安全的()。