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食堂承包经营服务餐饮投标环境卫生管理体系

一、制定卫生管理制度

制度目标

1．卫生标准：确保食堂各区域达到国家和地方卫生法规要求的标准，提供一个安全、清洁的用餐环境。

2．员工责任：明确各级员工在环境卫生管理中的责任，建立全员参与的卫生管理体系。

制度内容

1．清洁规范：详细规定地面、墙壁、天花板、桌椅、厨具等的清洁要求。

2．地面清洁：每天使用拖把和清洁剂清洁地面，确保无油污、灰尘和食物残渣。

3．墙壁和天花板清洁：每周清洁一次，防止油烟和灰尘积聚。

4．桌椅清洁：每餐后清洁桌椅，确保表面无污渍和残留物。

5．厨具清洁：每次使用后立即清洗和消毒，保持干净卫生。

6．消毒程序：制定明确的消毒程