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2024年5月茶艺师（初级）模拟考试题（含答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

选项A、黑曲霉

选项B、冠突曲霉

选项C、镰刀霉

选项D、米曲霉

答案：【A】

详解：砖茶“烧心”是由黑曲霉大量滋生引起的。黑曲霉在砖茶中生长繁殖时，会产生一些不利于品质的物质，导致砖茶出现“烧心”现象。米曲霉、镰刀霉、冠突曲霉一般不会导致砖茶出现“烧心”情况。

2.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

选项A、北京玉泉

选项B、济南趵突泉

选项C、杭州虎跑泉

选项D、苏州观音泉

答案：【A】

详解：中国“五大名泉”是指济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州观音泉、镇江中泠泉，北京玉泉不属于中国“五大名泉”之一。

3.泡茶用水要求pH值()。

选项A、8

选项B、7

选项C、6

选项D、5

答案：【D】

4.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

选项A、性状和特性

选项B、晚生迟采的特性

选项C、早生早采的特性

选项D、高产和优质的特性

答案：【A】

详解：扦插繁殖属于无性繁殖，能充分保持母株的性状和特性，后代能继承母株的各种优良性状，而不是仅保持早生早采、晚生迟采或高产优质等某一方面的特性，而是全面的性状和特性。

5.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

选项A、嫩绿

选项B、深绿

选项C、灰绿

选项D、黄绿

答案：【B】

6.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。

选项A、闻香杯至八成满

选项B、品茗杯至六成满

选项C、闻香杯至七成满

选项D、品茗杯至七成满

答案：【C】

7.茶海是用来()。

选项A、盛取干茶

选项B、均匀茶汤浓度

选项C、放置茶杯

选项D、储放茶渣

答案：【B】

详解：茶海又称公道杯，其主要作用是将泡好的茶汤均匀地分入各个茶杯中，使每杯茶汤的浓度一致。它不是用来储放茶渣的，储放茶渣一般用茶渣桶；也不是用来盛取干茶的，盛取干茶通常用茶则等工具；放置茶杯有专门的茶盘等，茶海不是主要用于放置茶杯的。

8.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

选项A、50mm

选项B、45mm

选项C、52mm

选项D、48mm

答案：【C】

9.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

选项A、氟化物

选项B、叶绿素

选项C、氨基酸

选项D、茶多酚

答案：【D】

详解：茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。氨基酸主要是构成蛋白质的基本单位，不具备这些药理作用。叶绿素主要与光合作用等有关。氟化物主要对牙齿健康等有作用，也不符合这些药理特性。

10.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

选项A、收腹挺胸提臀

选项B、双手在体前交叉

选项C、挺拔、端庄

选项D、双手托盘时站成“V”字形

答案：【D】

详解：双手托盘时应采用规范的站姿，而不是站成“V”字形，这种姿态不符合茶艺表演时茶艺师正确的站姿要求。收腹挺胸提臀、双手在体前交叉、挺拔端庄都是茶艺师正确站姿可能呈现的状态。

11.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

选项A、龙井茶

选项B、普洱茶

选项C、乌龙茶

选项D、红茶

答案：【D】

12.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

选项A、达到浓度

选项B、保持成份

选项C、内含物质浸出

选项D、快发香气

答案：【C】

详解：执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，能加速茶叶与水的接触，有助于茶叶内含物质浸出。而达到浓度、快发香气、保持成份并不是通过这种高冲注水让茶叶上下翻滚直接达成的主要效果。

13.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

选项A、竹木茶具

选项B、瓷器茶具

选项C、玻璃茶具

选项D、金属茶具

答案：【D】

详解：金属茶具一般密封性较好，能够有效实现密封、防潮、防氧化、防光、防异味等功能。瓷器茶具主要优点是美观、实用、不吸味等；玻璃茶具透明度高、观赏性强；竹木茶具具有自然质朴等特点。相比之下，金属茶具在密封等方面优势更明显。

14.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

选项A、保持清洁、干净

选项B、不带饰物

选项C、为体现手指修长，留长指甲

选项D、不涂有颜色的指甲油

答案：【C】

详解：泡茶时手部要求保持清洁干净、不带饰物、不涂有颜色的指甲油，留长指甲不符合要求，会影响泡茶操作且不卫生。

15.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。

选项A、取得劳动报酬的权利

选项B、要求被录用权利

选项C、休息休假的权利

选项D、享有平等就业和选择职业的权利

答案：【B】

详解：劳动者权利包括平等就业和选择职业的权利、取得劳动