食用菌生长发育条件.pptVIP

3.基质含水量各种培养基质本身含水量棉籽壳13.8%稻草13.5%蔗渣13%麦麸13.5%*第29页，共51页，星期日，2025年，2月5日4.培养基含水量调节方法原料加水量=（培养基含水量-基质含水量）×原料重量/1-培养基含水量如用棉籽壳(1吨)栽培平菇加水量=(0.65-0.138)×1/1-0.65=1.463即:1吨棉籽壳中加入1.463吨水，即配成含水量65%的培养基质*第30页，共51页，星期日，2025年，2月5日5.含水量测定方法仪器测定经验测定*第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日6.培养基含水量异常对食用菌影响含水量过少菌丝生长受阻，不能吃透培养基。含水量过多培养料腐烂发臭影响堆温上升，菌丝生长减慢引发菇蚊、螨滋生，危害菌丝*第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日7．空气相对湿度低小于60%子实体不能形成培养料水分蒸发加快小于45%分化停止，幼菇死亡*第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日高（大于95%）引发菌柄发黄，腐烂影响子实体蒸腾作用，影响养分，水分吸收招致病原菌及害虫滋生*第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日8.水质对食用菌的影响要求清洁25~35℃水质差容易造成污染培养料中加入海水，子实体不能形成（单盐毒害）*第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日三、酸碱度大部分喜偏酸性环境配制时一般调高1~1.5菌体新陈代谢会产生有机酸，降低基质pH值培养基灭菌亦使基质pH值降低高的酸碱度限制霉菌生长*第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日*第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日1、腐生：分解纤维素，或木质素而生存菌类。举例：平菇、木耳、香菇等

2、寄生：非常少，吸收活体的营养而生活的。举例：金针菇、猴头等。

3、共生：与相应生物生活在一起，形成互惠有利，相互依存关系为共生。举例：牛肝菌、口磨、松乳菇、大红菇等。

生理类型*第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日*第3页，共51页，星期日，2025年，2月5日第一节、营养条件基本营养碳源氮源无机离子有机物维生素*第4页，共51页，星期日，2025年，2月5日一、碳源占菌体成分50~60%1、作用合成碳水化合物和氨基酸能量来源*第5页，共51页，星期日，2025年，2月5日A.可溶性碳源直接吸收利用,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖B.水不（难）溶性碳源酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收,如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等

2、种类*第6页，共51页，星期日，2025年，2月5日3、碳素来源栽培种生产---植物残体：稻草、木屑、废棉等原种、母种---蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠*第7页，共51页，星期日，2025年，2月5日各种原料碳源种类与比例粗纤维木质素多糖粗蛋白灰分麻栎52.7 20.33.5 1.00.1稻草31.65.042.3 6.6 17.6米糠7.9 ---43.9 14.29.1棉籽壳38.030.023.57.3 --- *第8页，共51页，星期日，2025年，2月5日二、氮源1、作用合成蛋白质和核酸*第9页，共51页，星期日，2025年，2月5日2、种类无机氮：氨、铵盐、硝酸盐有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收利用蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用*第10页，共51页，星期日，2025年，2月5日3、氮素来源生产上麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪母种铵盐、硝酸盐*第11页，共51页，星期日，2025年，2月5日4、氮素水平对食用菌影响菌丝体生长期0.016~0.064%为宜，不宜低于0.016%子实体发育期宜0.016~0.032%*第12页，共51页，星期日，2025年，2月5日碳氮比影响食用菌生长发育菌丝体生长期C/N20:1子实体发育期C/N30~40:1*第13页，共51页，星期日，2025年，2月5日C/N比值过大菌丝生长受抑需加腐熟的畜、禽粪、米糠、麸皮等*第14页，共51