红酒知识培训直播课件.pptx

红酒知识培训直播课件

目录

01

红酒基础知识

02

红酒的酿造过程

03

红酒的品鉴技巧

04

红酒与食物搭配

05

红酒文化与礼仪

06

红酒投资与收藏

红酒基础知识

01

红酒的定义

红酒是用葡萄发酵酿制而成的果酒，色泽鲜红或暗红。

红酒概念

主要原料为葡萄，需经过采摘、压榨、发酵等工艺制成。

酿造原料

红酒的种类

红、白、桃红葡萄酒

按颜色分类

起泡与静止酒

按形态划分

干、半干至甜型

按含糖量分

品鉴红酒的步骤

观察酒色，轻摇酒杯闻香。

观色闻香

轻啜一口，感受酒体结构与风味。

品尝口感

评价总结

综合色香味，给出个人品鉴意见。

红酒的酿造过程

02

葡萄种植与采摘

采用整枝、肥水等技术，确保葡萄品质。

种植技术

手工或机械采摘，选在葡萄成熟度理想时进行。

采摘要点

发酵与陈年

陈年熟成

橡木桶陈酿增香，瓶中陈年提升品质

发酵过程

葡萄汁糖分转酒精，控温浸皮增风味

01

02

瓶装与储存

恒温避光防震动

家庭储存方法

酿造后需贮藏处理

瓶装前处理

红酒的品鉴技巧

03

观察红酒色泽

观察红酒边缘颜色，判断其成熟度与品种。

酒体颜色

透过光线看酒体清澈度，反映红酒保存状态。

透明度观察

嗅闻红酒香气

轻摇酒杯后，初步感受红酒的香气，判断其类型。

初步嗅闻

靠近杯口深呼吸，深入品鉴红酒的复杂香气层次。

深入嗅闻

品尝红酒口感

观色闻香

观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。

品味层次

细品红酒的甜、酸、苦、涩，感受口感层次与平衡。

红酒与食物搭配

04

食物与红酒的搭配原则

红酒与食物的口味应相互衬托，如重口感红酒配浓郁食物。

口味相协调

选择能增强食物风味的红酒，提升整体用餐体验。

风味互补

红酒搭配常见误区

误区认为红肉只能配红酒，忽略了个人口味和菜品调味的多样性。

红肉配红酒

01

常误认为重口感食物需配重酒体红酒，实则需考虑食物与酒的平衡和谐。

酒体过重搭配

02

红酒搭配案例分析

经典搭配，牛排的油脂与红酒的单宁相得益彰。

牛排搭配红葡

01

海鲜的鲜美与白葡萄酒的清爽相互衬托，提升口感。

海鲜配白葡萄酒

02

红酒文化与礼仪

05

红酒的历史文化

起源于波斯，后传至欧洲，成为文化交流载体

历史起源发展

根瘤蚜危机、AOC制度建立、巴黎审判

重要里程碑

红酒品鉴礼仪

01

观色闻香

品鉴前观察酒色，轻摇酒杯闻其香气。

02

持杯姿势

正确持杯，避免手温影响酒温，展现专业风范。

红酒社交场合应用

红酒作为高端饮品，常用于商务宴会，彰显品味与尊重。

商务宴会

01

在私人聚会中，红酒增进友谊，营造轻松愉悦氛围。

私人聚会

02

红酒投资与收藏

06

红酒投资价值

优质红酒随时间增值，成为稳健的投资选择。

增值潜力

稀有年份或限量版红酒，投资价值更高。

稀缺性影响

红酒收藏技巧

学会辨别红酒真伪，确保收藏价值。

鉴别真伪

掌握适宜存储环境，保持红酒品质。

存储环境

挑选有升值潜力的酒款进行收藏。

选择潜力酒款

红酒市场趋势分析

Z世代成主力，女性消费者占比上升，推动营销策略创新。

消费者变化

进口红酒市场规模预计年均增长5%-7%，高端化趋势明显。

市场规模增长

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