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中式快餐店的经营模式

作为餐饮业的排头兵,快餐具有制作销售快捷、价格实惠等优点,受到社会大众的欢迎,成为餐饮业重要部分。以下是店铺为大家整理的中式快餐店的经营模式，希望你们喜欢。

中式快餐店的经营模式

商品方面，荤素搭配合理，营养丰富，快餐菜的品种是一天一换，品种多样。同时带有季节性，夏天外送：京拌面，外送汤盒;冬天外送火锅。为适应不同顾客需要，价格定位在5元、6元、10元、15元不等。做到物美价廉。为保证顾客饮食的健康卫生，剩余食品全部处理掉。顾客方面，中式快餐顾客年龄跨度较大，没有固定年龄的消费群，但有固定的消费群，固定消费群为某些单位的集体订购，以及一些双职工家庭。营销方面，由于自身实力有限，中式快餐的广告投入与洋式快餐相比尚有一定差距。但中式快餐也有自身的独特优势，送餐人员统一的服装、送餐车上的标记，穿街过巷便是一道流动的无声广告。同样，赠品也是一种常用的促销方式。全套的什筷、餐巾纸、牙签、汤盒、汤料，这还不够，有报纸、日历、豆浆、彩票等附送。而外送到家这种服务是中式快餐的“杀手锏”，使顾客真正享受到当上帝的感觉。丽华快餐在北京推出这种服务时，使皇城根儿下的人受宠若惊，从而一炮打响，孰不知在常州是平常之又平常。无论是夏日炎炎还是大雨滂沱，送餐人员都会快速赶到，省去了顾客买菜做饭之累，并且也少了涮碗、洗筷之劳。而环保型的包装使快餐吃完后在一包一扔后又不会产生污染，保护了环境。管理方面，日常企业管理中，也不断借鉴先进管理经验，进行成本管理，以取得较多的利润。注意接线人员牙口送餐人员地名业务的培训，每天都有50个地方的培训，以做到能以最快捷的速度送至顾客手中，真正体现一个“快”字

中式快餐的经营发展方向

中式快餐业应关注城市老年人和学生客户群，生产适合老年人食用的快餐以及生产处适合学生的营养快餐，老年人客户群。随着经济国际化进程与经济市场化进程的推进，因劳务合作、劳务外派、店铺、派遣研修等长期出国人数增加，形成许多独居老人家庭，独居老人随着年龄的增长生活自理能力下降，尤其是老年人记忆力减退，在家煮食偶尔忘记熄火，形成多宗火灾险情。老年人越来越需要就餐服务，但是，凤毛麟角。要切实解决老年人生活中遇到的实际困难，为缺乏自理能力老人提供外出就餐服务，为行动不便的独居老人提供上门送餐服务。学生群体是中国的未来，在身体成长期特别需要一定的营养补给。中式快餐业将发挥最重要的作用。

快餐的多样化，是适应现阶段人们消费的观念。

应注重发展优质的中式快餐。优质的中式快餐应以新鲜的植物果实、茎、叶、根、谷物、谷物胚芽为主食，辅以肉类食品、昆虫食品等，

中式快餐的经营现状

1.中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：(1)发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动;(2)资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存;(3)市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求;(4)开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效;(5)内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展;(6)企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。[1]

2.快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%;全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度