1+X粮农食品安全模考试题+答案.docxVIP

1+X粮农食品安全模考试题+答案

一、单选题（共115题，每题1分，共115分）

1.下列哪类食品的生产许可由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责

A、乳制品

B、粮食加工品

C、肉制品

D、婴幼儿配方食品

正确答案：D

2.关于试剂的存放,下列做法有误的是()。

A、将蒸馏定氮用的10mol/LNaOH贮存于具橡皮塞的玻璃瓶中。

B、将测硝态氮用的酚二磺酸贮存于玻璃塞棕色瓶中,并严防吸湿。

C、将消解样品用的HF-HClO4溶液贮存于塑料瓶中。

D、将硅标准溶液贮存于棕色玻璃瓶中。

正确答案：D

3.在首先考虑保护人体健康的前提下,风险管理还应适当考虑下列哪些因素

A、经济费用

B、效益

C、技术可行性

D、以上都是

正确答案：D

4.采样区差异愈小,样品的代表性()

A、无所谓

B、愈好

C、愈差

D、不一定

正确答案：B

5.食品标签中的配料包括()。

A、原料、辅料

B、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

C、原料

D、原料、辅料、食品添加剂

正确答案：B

6.河豚鱼中毒的主要治疗方法是

A、使用阿托品

B、使用二巯基丙磺酸钠

C、使用美蓝

D、催吐、洗胃

正确答案：D

7.除了政治性、法律性、科学性外,食品安全概念的特点还有

A、社会性

B、综合性

C、全局性

D、以上都是

正确答案：D

8.在用NH4OAc浸提-火焰光度法测定土壤速效钾时,下列操作中错误的是()。

A、用HOAc或NH4OH调节1mol·L-1NH4OAc溶液(提取剂)至pH7.0。

B、用1mol·L-1NH4OAc配制钾标准溶液。

C、采用过1mm筛孔的风干土。

D、为充分提取交换性钾,振荡时间延长为2h。

正确答案：D

9.下列关于器皿洗涤的说法,错误的是()。

A、一般用自来水洗刷,再用少量的纯水淋洗2-3遍即可。

B、洗净的器皿内壁应能均匀地被水湿润,不沾水滴。

C、一般污痕可用洗衣粉刷洗或用铬酸洗液浸泡后再洗。

D、若用洗液,用过的洗液不可倒回原瓶继续使用。

正确答案：D

10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当()。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、以上都是

正确答案：D

11.关于酚二磺酸比色法测定土壤浸出液中的NO3--N含量,下列说法中有误的是()。

A、浸提时加入CaSO4是为了得到澄清的土壤浸出液。

B、去除有机质时宜用活性炭。

C、在开始水浴蒸发前加CaCO3是为了加速蒸干过程。

D、碱化时用NH4OH,而不用NaOH。

正确答案：C

12.禁止将剧毒、高毒农药用于()等国家规定的农作物。

A、蔬菜

B、茶叶

C、中草药材

D、以上都是

正确答案：D

13.对四季豆,最好采用下列哪种烹调方式

A、凉拌

B、急火快炒

C、炖食

D、以上均是

正确答案：C

14.急性砷中毒的原因是

A、误食

B、食品受到污染

C、滥用含砷食品添加剂

D、以上都是

正确答案：D

15.一般农田土壤环境监测采集()土样。

A、任意土层

B、心土层

C、表土层

D、耕作层

正确答案：D

16.河豚毒素主要存在于河豚鱼的

A、肌肉

B、皮肤

C、血液

D、卵巢

正确答案：D

17.在标定酸溶液时常使用硼砂(Na2B4O7·H2O)作为基准试剂。在配制标准溶液前,硼砂应作()处理。

A、置于干燥器内干燥4~6小时

B、置于盛有蔗糖和食盐饱和水溶液的干燥器内平衡一周。

C、置于105~110℃的烘箱中干燥4~8小时

D、置于180~200℃的烘箱中干燥4~8小时

正确答案：B

18.下列有食品添加物不正确的说法是()。

A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)

B、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中

D、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)

正确答案：A

19.食品药品监督管理部门行使的具体监管是指

A、食品生产许可证和食品经营许可证的发放

B、食品安全的日常监管

C、查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为

D、以上都是

正确答案：D

20.关于土样采集,下列说法中错误的是()。

A、每一采样点的厚度、深浅、宽窄应大体一致。

B、布点时一般要选择田边、路边、特殊地形、堆放过肥料的地方等。

C、布点时一般要避免田边、路边、特殊地形、堆放过肥料的地方等。

D、用段取法采集剖面土壤样品时,应自上而下整层地均匀采样。

正确答案：C

21.乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

A、蛋氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D