检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质.pptxVIP

一、实验原理生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。3．蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色

还原糖的检测和观察实验流程图示先根据选材预测实验结果，然后再实验验证，因此本实验属验证性实验。

结论：还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有还原糖。注：溶液颜色的变化过程为浅蓝色―→棕色―→砖红色

方法二：脂肪的检测和观察方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色

蛋白质的检测和观察选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液结论：说明组织样液中存在蛋白质

淀粉的检测和观察

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实验注意问题实验材料的选择还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、血液(含葡萄糖)、含还原糖的绿色叶片等做实验材料，以避免颜色的干扰。010302

脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的花生种子。01蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清。02

【辨析比较】斐林试剂与双缩脲试剂的比较分析做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定时样液的颜色变化作对照，这样可以增强说服力。蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后黏固在试管内壁上，使反应不彻底，也不易刷洗试管。

比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液呈色反应条件需水浴加热不需加热即可反应反应原理还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成络合物颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4溶液浓度为0.05g/mLB液CuSO4溶液浓度为0.01g/mL相同点都含有NaOH溶液、CuSO4溶液两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1g/mL

双缩脲是一种物质，其结构式为：因其结构含有肽键，所以在碱性环境中与Cu2＋反应生成紫色络合物。因此把与其反应的NaOH溶液和CuSO4溶液称为双缩脲试剂。

[2012·湖南郴州质量检测I]红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量。结果如图：

食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全部吸收，该吸收过程需要____________________。04将______________________________________后，向A、B试管内各加入2mL。然后，_________________。最可能的实验结果：______________________。05实验步骤：01向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的________溶液，水浴保温5min。03取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL。________水浴保温5min。02

答案：(1)还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀第一步：60℃第二步：质量分数为3%的淀粉第三步：等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀50～65℃温水加热2min结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色试管A中没有淀粉酶，不反应，仍为斐林试剂的蓝色，试管B中有淀粉酶，与淀粉反应生成还原糖，用斐林试剂检测，能产生砖红色沉淀。(4)小肠上皮细胞吸收葡萄糖是主动运输的过程，需要载体和能量。土豆不含淀粉酶载体蛋白和能量(ATP)