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劳动课炖茄夹的

课件

汇报人：XX

目录

炖茄夹的食材准备炖茄夹的制作步骤

炖茄夹的烹饪技巧炖茄夹的营养价值

炖茄夹的食用方法炖茄夹的创新变化

炖茄夹的食材准备

主要食材介绍

茄子肉馅调料

选用新鲜长茄子，肉质饱满，精选猪肉馅，肥瘦相间，增包括盐、酱油、葱姜等，调

口感软糯。加菜品风味。味提香。

辅料及调料准备

葱姜蒜生抽老抽

准备适量葱、姜、蒜，切碎备用，准备生抽调味，老抽上色，让茄夹

用于提升菜品香味。色泽诱人，味道醇厚。

食材的处理方法

茄子切片

茄子洗净去蒂，切成适中厚度的片，

便于夹馅和炖煮。

01肉馅调味

猪肉馅加入调料拌匀，腌制入味，增

加茄夹的口感和风味。

配料准备02

姜蒜切末，葱切段，备用，用于提升

茄夹的香气和味道。

03

炖茄夹的制作步骤

茄子的处理技巧

茄子切片技巧

茄子应切成均匀薄片，

便于烹饪时均匀受热。

去涩味方法

用盐腌制茄子片刻，挤

去水分，可减少涩味，

提升口感。

肉馅的调制方法

选材搅拌加入辅料

精选猪肉，剁碎后加入调料，顺一个方向加入葱、姜等辅料，提升肉馅的鲜香味道。

搅拌至上劲。

炖制过程详解

准备食材炖煮入味

洗净茄子，切夹，备好肉馅及炖料。小火慢炖，让茄夹充分吸收汤汁，

炖至软烂入味。

炖茄夹的烹饪技巧

火候掌握要点

大火快炒小火慢炖

初炒茄夹时用大火，锁住食材鲜味。加汤后转小火慢炖，使茄夹入味熟透。

调味品的使用技巧