XX餐饮连锁有限公司食品安全日常检查记录表（2025年）.docx

第

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XX餐饮连锁有限公司

食品安全日常检查记录表

检查区域

检查内容

检查结果

备注

食品

经营许可

1.食品经营许可证是否在有效期内，无涂改、伪造行为

2.实际经营项目是否与许可证载明范围一致

3.许可证是否在显著位置公示

4.是否存在超范围经营现象（如销售未许可食品类别）

5.是否存在出租、出借、转让许可证行为

监控设施

1.摄像头是否正常工作（无遮挡、画面清晰）

2.监控视频保存是否≥7天

3.公众是否可通过手机/电脑查看实时监控

4.负责人是否每周至少1次抽查监控记录

5.摄像头安装高度是否符合2-3.5米要求

人员管理

1.从业人员健康证明是否有效并统一公示

2.晨检记录是否完整（覆盖所有接触食品人员）

3.操作时是否规范穿戴工作服、口罩（专间人员）

4.是否存在留长指甲、佩戴饰物等行为

5.是否使用XX食考核APP完成月度学习考核

原料管理

1.食品原料是否离地离墙存放（≥10cm）

2.是否建立供货商评价记录及合格名录

3.散装食品标签是否包含名称、生产日期、保质期

4.是否无过期、变质、高风险原料（如发芽土豆）

5.食品添加剂是否专柜存放并公示使用记录

加工环境

1.地面、排水沟是否无积水、油污

2.排风设施是否正常运转且定期清洁

3.专间温度是否≤25℃，预进间消毒设施是否完备

4.餐厨废弃物容器是否带盖、标识清晰

5.防鼠板（≥60cm）、防蝇设施（胶帘/风幕）是否有效