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粮食抗氧化功能评价技术规范

1范围

本文件规定了粮食抗氧化功能评价技术规范的对象、内容、规范程序、检验方法和结果判定。

本文件适用于供人食用的粮食（包括谷物、豆类、薯类及其加工产品）的抗氧化功能评价。

本文件不适用于添加抗氧化剂的粮食。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB14924实验动物配合饲料营养成分

GB14925实验动物环境及设施

GB19489实验室生物安全通用要求

GB/T31190实验室废弃化学品收集技术规范

GB/T35507生化用试剂测定通则

GB/T35823实验动物动物实验通用要求

SN/T3592实验室化学药品和样品废弃物处理的标准指南

国家市场监督管理总局国家卫生健康委国家中医药局《保健食品功能检验与评价方法（2023

年版）》

3术语和定义

下列术语和定义适应于本文件。

3.1

抗氧化功能antioxidativefunction

指清除自由基的能力，用超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性的增加，

及脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的减少来表示。

4实验要求

4.1实验环境

实验室应符合GB14925和GB19489的要求。

4.2实验材料

1

4.2.1实验室用水应符合GB/T6682的要求。

4.2.2生化试剂应符合GB/T35507的要求。

4.2.3实验动物的饲喂与管理应符合GB/T35823的要求。

5实验原理

机体摄入足够的具有抗氧化作用的物质时，可以有效减少自由基的生成，降低机体氧化应激，延缓

细胞衰老。其主要表现为机体肝脏或血液中抗氧化酶，主要包括超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过

氧化物酶（GSH-Px）活性的增加，而脂质过氧化产物丙二醛（MDA）减少。

6实验方法

6.1实验仪器

电子天平、分光光度计、酶标仪、采血管、匀浆器、解剖器械等。

6.2动物模型

6.2.1老龄动物模型

选用10月龄以上无特定病原体（SPF级）大鼠或8月龄以上SPF级小鼠，单一性别，按血液中

MDA水平分组，随机分为1个对照组和1个受试样品组，大鼠8-12只，小鼠每组10-15只，分别饲喂

维持饲料或含受试样品的基础饲料。

6.2.2混合型高脂血症动物模型

6.2.2.1原理

用高脂高胆固醇饲料的饲料喂养动物，形成脂代谢紊乱的混合型高脂血症动物模型，造成肝脏抗氧

化活性或血液抗氧化指标显著性降低。

6.2.2.2造模方法

采用健康成年SPF级大鼠（180-220g）或SPF级小鼠（25-30g），单一性别，大鼠每组8-12只，

小鼠每组10-15只，适应期7天结束时，根据体重，分为正常对照组、模型对照组、受试样处理组，每

组数量一致。模型对照组和受试组连续饲喂高脂高胆固醇饲料12-14周，测量体重和血液中MDA水平。

高脂高胆固醇饲料配方：在维持饲料中添加20.0%蔗糖、15.0%猪油、1.2%胆固醇、0.2%胆酸钠，

适量的酪蛋白、磷酸氢钙、石粉等。除了粗脂肪外，模型饲料的水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、钙、

磷等指标均要符合维持饲料的国家标准。

含受试样品的高脂高胆固醇饲料配方：采用含水量为10%的受试样品，替代高脂高胆固醇饲料中

的部分维持饲料。除了粗脂肪外，模型饲料的水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、钙、磷等指标均要符合

维持饲料的国家标准。

6.3实验剂量和实验周期

受试样品饲料添加量在15%-25%之间。实验周期为30天，必要时可延长至45天。

6.4饲养条件

2

所有实验动物饲养在温度、湿度可控的屏障环境之中。

6.5样本采集方法

实验结束时，动物