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《小麦硬度测定硬度指数法》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和

协作单位等）

根据《国家标准化管理委员会关于下达2023年第一批推荐性国家标准计划

及相关标准外文版计划的通知（国标委发〔2023〕10号）》的要求，《小麦硬

度测定硬度指数法》标准（计划T-449）由河南工业大学作为第一

起草单位牵头起草，协作单位包括无锡穗邦科技有限公司、山东省粮油检测中心、

河南省粮食科学研究所有限公司、安徽省粮油产品质量监督检测站、北京市食品

检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、江苏省粮油质量监测中心、

河北省粮油质量检测和信息服务中心。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据

等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性

小麦籽粒质地的软、硬是评价小麦加工品质和食用品质的一项重要指标，并

与小麦育种和贸易价格等密切相关。硬度是国内外小麦市场分类和定价的重要依

据之一，也是各国育种家重要的育种目标之一。硬度指数是国家标准《小麦》（GB

1351-2023）中重要的分类指标之一。

《小麦硬度测定硬度指数法》国家标准自2007年11月发布以来，已经实

施了近18年，对《小麦》国家标准进行了有力的支撑，发挥了重要作用。但该

标准实施过程中存在的突出问题是筛网使用寿命较短（每片筛网的平均寿命不到

100次,部分用户反映不到50次），一定程度上影响测定结果的重复性。新修订

的标准是在对现有小麦硬度指数测定仪（以下简称“硬度仪”）在延长筛网使用

寿命方面进行改进设计的基础上，对改进前后的仪器进行比对测试，在不影响小

麦硬度指数测定结果、同时大幅度延长筛网使用寿命的前提下，进一步完善测定

方法，修订现有的标准，准确、客观、快速地测定小麦硬度指数，进一步支撑《小

麦》国家标准的贯彻实施，具有重要的现实意义。

1

1.3起草过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶

段等）

1.3.1起草阶段

20172

年月已筹备开展《小麦硬度测定硬度指数法》国家标准修订工作，

3月由河南工业大学和无锡穗邦科技有限公司（以下简称“无锡穗邦”）组织技

术人员，对延长现有硬度仪筛网使用寿命等方面的改进设计方案进行了研讨；6

月无锡穗邦完成样机的试制、调试工作，并发送至河南工业大学；7月-8月河南

工业大学组织人员对样机进行测试，并根据样机测试结果，提出新的硬度仪的改

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进意见并交由无锡穗邦完成设计和制造工作；月底无锡穗邦将台改进的硬

20183-7

度仪样机交付给河南工业大学进行测试。年月月，河南工业大学采用

标准样品，对比测试了硬度仪在改进前后的稳定性及台间差的变化，同时从河南、

安徽等6个省份的2017年小麦质量会检样品中收集1122份小麦样品，使用改进

后的硬度仪测定其硬度指数，对比分析测定的硬度指数与各省会检结果的差异。

根据测试结果，初步修订了标准文本并撰写了编制说明。

河南工业大学联合无锡穗邦等单位于2022年7月通过全国粮油标准化技术

委员会向国家标准化管理委员会提交了《推荐性国家标准项目建议书》，于2023

年12月获得国家标准化管理委员会的正式立项。

2024年1月-2025年4月，对硬度仪外刀盘进行标准设计和加工，对改进后

的硬度仪反复进行测试，确定规模化量产方案。2025年4月8日-7月8日，无

锡穗邦科技有限公司组织生产了一批改进后的硬度仪（共8台），分发到全国具

备检验资质的检测机构进行验证测试，于2025年7月15日形成《小麦硬度测定

硬度指数法》（征求意见稿）及编制说明，组织专家论证并上报全国粮油标准化

技术委员会及原粮及制品分技术委员会，拟公开征求意见。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

赵仁勇：项目负责人，负责标准方法主体