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粮食抗氧化功能评价方法相关文献

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（）大米

研究对象评价方法参考文献动物实验备注

1、DPPH自由基清除能力

赵佳佳，3种大米蛋白肽的制备及其抗氧化活性比较，

大米蛋白肽2、超氧阴离子自由基清除率

食品科技，2018，43（12）：191-195

3、羟基自由基清除率

1、Wister大鼠：SOD、GSH、MDA等检测。普通鼠，n6，２周，日粮大米蛋白

2、ABTS自由基清除能力李慧，Nrf2调控的大米蛋白及其与蛋氨酸协同抗氧化含量154.3g/kg(15.43%)。

大米蛋白

3、超氧自由基清除能力机制的研究，哈尔滨工业大学，2019年6月。

4、氮氧自由基清除能力

罗彩林，大米草黄酮对H22肝癌移植瘤小鼠的治疗H22肝癌移植瘤小鼠，大米草黄酮

1、小鼠：T-AOC、GSH-Px、SOD、POD及

大米草黄酮作用及体内抗氧化作用研究，中南药学，2017，15(07)：低、中、高剂量组（13.6、27.2、40.8

MDA含量测定。

907-910mg/mL），n10，时间14d。

1、水解度(DH)、肽浓度

大米蛋白的复彭斓兰，大米蛋白的复合酶解及酶解物的体外抗氧化

2、ABTS自由基清除活性

合酶解物2+活性，武汉轻工大学报，2017，36(03)：14-22

3、Fe螯合活性

大米蛋白抗氧汪洋，大米蛋白的提取及抗氧化肽的制备工艺，现代

1、DPPH清除率

化肽面粉工业，2020，34(01):29-32

1、自由基清除能力（超氧自由基，氮氧自

由基，过氧化氢）贝斯（KEZIABESS），大米蛋白和大豆蛋白的体外

大米蛋白2+2+

2、金属离子螯合能力（Fe，Cu）抗氧化活性，哈尔滨工业大学,2019

3、还原力及总抗氧化力

大米蛋白及不

1、自由基清除能力（超氧自由基，氮氧自

同大米蛋白组王正旋，大米蛋白体外消化及抗氧化作用效果的研究，

由基，过氧化氢）

分（谷蛋白，醇2+2+哈尔滨工业大学，2017

2、金属离子螯合能力（Fe，Cu）

溶蛋白）

1、羟基自由基清除能力刘文颖,大米低聚肽的制备和结构表征及体外抗氧化

大米低聚肽

2、铁离子还原能力(FRAP)作用，华南理工大学学报(自然科学版)，2021，

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3、氧自由基吸收能力(ORAC)49(