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学校项目管理能力培训测试题.docx

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    学校项目管理能力培训测试题

    一．单选题（每题2分，共40分）

    1.?小学食堂食材验收时，肉类必须提供的证明是（）

    A.营业执照

    B.检疫合格证明(正确答案)

    C.生产许可证

    D.卫生许可

    2.食材验收时，发现蔬菜有腐烂现象应（）

    A.切除腐烂部分后使用

    B.降价接收

    C.当场拒收并记录(正确答案)

    D.由厨师长决定是否使用

    3.小学食堂禁止售卖的食品是（）

    A.蒸南瓜

    B.鲜牛奶

    C.辣条

    D.水果沙拉(正确答案)

    4.食品操作中，生熟砧板的正确使用方式是（）

    A.可混用，用后消毒即可

    B.物理隔离，贴标识区分(正确答案)

    C.切完生肉后直接切熟食

    D.只需要清

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