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南美牛肉专业知识培训班课件汇报人：XX
目录01南美牛肉概述02南美牛肉的养殖技术03南美牛肉的加工与处理04南美牛肉的品质评估05南美牛肉的市场营销06南美牛肉的法规与标准
南美牛肉概述PARTONE
南美牛肉的种类巴西耐热抗逆品种内洛尔牛巴西阿根廷均有养殖安格斯牛婆罗门牛巴西重要混合品种
南美牛肉的品质特点草饲喂养，低脂高蛋白，肉质紧实有嚼劲。肉质健康紧实饲养成本低，出口量大，市场价格相对亲民。价格亲民实惠带有草原野性气息，适合多种烹饪方式。风味浓郁独特
南美牛肉的生产规模产量位居前列牛肉产量高，巴西、阿根廷等国产量突出。养殖头数领先南美肉牛养殖头数，居世界前列。0102
南美牛肉的养殖技术PARTTWO
养殖环境与条件热带雨林气候，肥沃黑土，牧场广阔巴西牧场环境草场广阔，农业基础好，利于畜牧哥伦比亚草场
饲养管理与疾病防控巴西阿根廷多采用草饲，放牧为主，牛肉纤维细，口感适中。草饲放牧为主南美各国重视口蹄疫防控，巴西近10年投入近10亿美元用于疫苗开发。口蹄疫防控严
牧草种植与饲料配比选种搭配，科学管理牧草种植技术根据牛种，调整精粗比例饲料精准配比
南美牛肉的加工与处理PARTTHREE
屠宰工艺流程接收检疫活牛检疫合格进场吊挂放血剥皮吊挂后刺杀放血剥皮开膛取内脏开膛后迅速去内脏
冷却与分割技术采用气调包装，延长牛肉保鲜期冷却保鲜技术根据牛肉部位特性，进行精细分割处理精细分割技术
包装与保鲜方法除氧密封，延长保质期真空包装法调气密封，保鲜效果好气调包装法
南美牛肉的品质评估PARTFOUR
肉质感官评价01肉质紧实度南美牛肉肉质紧实，筋肉比例高，适合炖煮。02风味与口感带有草原野性气息，口感偏嚼劲，适合喜欢肉感的消费者。
理化指标检测检测牛肉水分，确保含量适中，影响肉质与保存。水分含量测定蛋白与脂肪含量，评估营养价值及口感。蛋白质脂肪
微生物安全标准遵循良好操作规范，确保生产过程中的微生物控制。生产规范南美牛肉中大肠杆菌等致病菌需符合食品安全标准。致病菌限量
南美牛肉的市场营销PARTFIVE
市场定位与品牌建设明确南美牛肉高端、健康的品牌形象，针对中高端消费群体。精准市场定位01通过广告宣传、品质保证，提升南美牛肉的品牌知名度和美誉度。强化品牌建设02
营销策略与渠道拓展01精准定位市场针对南美牛肉特点，明确目标消费群体，制定差异化营销策略。02多元化渠道布局线上线下结合，开拓超市、餐饮、电商等多渠道，扩大市场份额。
国际贸易与出口流程备案证明，卫生体系出口资质准备温控标准，保险购买物流运输要求电子报关，证书齐全清关与文件提交
南美牛肉的法规与标准PARTSIX
国内法规与政策企业需备案，具进出口权，获专项许可。进口资质要求依据食品安全法，实施严格检验检疫，确保牛肉安全。检验检疫标准
国际标准与认证疯牛病证明南美牛肉需提供无疯牛病证明，保障进口安全。乌拉圭标准乌拉圭牛肉需遵循中乌议定书，确保安全与质量。0102
持续改进与质量控制01法规动态更新南美牛肉进口法规持续更新，确保产品符合最新安全标准。02质量追溯体系建立区块链溯源二维码，实现南美牛肉全程质量可追溯。
谢谢汇报人：XX
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