原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第1页，共10页，星期日，2025年，2月5日一、微波的定义一．微波的性质微波（microwave）是指波长约1m-10mm的电磁波，常分为米波、厘米波、毫米波、和亚毫米波4个波段。微波的频率为300MHz-300GHz，介于无线电频率（超短波）和远红外线频率（低频端）之间。由于微波的频率接近无线电波的频率，并重叠雷达波频率，故会干扰通讯联络。目前工业上只有915MHz（美国用896MHz）和2450MHz两个频率被广泛应用。第2页，共10页，星期日，2025年，2月5日二、食品微波加热技术使用微波炉加热食品时，为什么食品很快就均匀的热了？？第3页，共10页，星期日，2025年，2月5日微波加热技术原理：微波加热是微波与食品直接作用，将微波的电磁能转变为热能的过程。在电磁场中，食品中带电荷的小分子有呈方向性排列的趋势，电场方向变化会引起水分子的转动；微波频率足够高时，水分子发生高速运动、往复振动、彼此间频繁碰撞、摩擦；结果：微波能转变为热能，导致物料在短时间内升温；引起物料中蛋白质变性。第4页，共10页，星期日，2025年，2月5日特点：与传统加热不同加热速度快：不需要传热介质，不利用对流，微波与食品直接接触；加热均匀性好：是一种内部加热法；低温来菌，保持营养；加热易于瞬时控制；节能高效。第5页，共10页，星期日，2025年，2月5日三、食品微波干燥技术定义：是以微波加热为加热方式的干燥。第6页，共10页，星期日，2025年，2月5日特点：与传统干燥不同由内向外干燥，速度快：内层首先干燥，促进外层的传热系数提高；脱水后期干燥：对于低水分量的物料干燥，效率高；节能：微波加热设备能量利用率远大于常规加热设备。第7页，共10页，星期日，2025年，2月5日
文档评论（0）