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2025年公共营养师三级理论知识及技能练习题含答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.苏氨酸

D.脯氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，共8种（婴儿额外需要组氨酸）。

2.维生素B1缺乏可导致：

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏主要引起脚气病，表现为周围神经炎、心肌功能障碍等；坏血病由维生素C缺乏引起，夜盲症与维生素A缺乏相关，佝偻病由维生素D缺乏导致。

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是：

A.200-300g

B.250-400g

C.300-500g

D.150-250g

答案：B

解析：平衡膳食宝塔中，谷薯类（全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）的推荐量为250-400g/d。

4.以下哪种食物的钙含量最高？

A.牛奶（250ml）

B.豆腐（100g）

C.虾皮（10g）

D.菠菜（200g）

答案：C

解析：虾皮钙含量约991mg/100g，牛奶约104mg/100g，豆腐约164mg/100g，菠菜因草