原创力文档奶茶茶饮基本知识培训课件
XX有限公司
20XX
汇报人：XX
目录
01
奶茶茶饮概述
02
奶茶茶饮制作基础
03
奶茶茶饮配方与比例
04
奶茶茶饮设备与工具
05
奶茶茶饮品质控制
06
奶茶茶饮营销与服务
奶茶茶饮概述
01
奶茶茶饮定义
奶茶茶饮是含奶或奶盖与茶基底混合的饮品。
饮品概述
按口味、配料、甜度等分类，各具特色满足不同消费者需求。
特色分类
奶茶茶饮起源
经丝绸之路传播，形成荷式、英式奶茶，后传入中国内地。
传播至全球
奶茶起源于西藏，将奶和茶融合饮用。
起源西藏地区
奶茶茶饮分类
按成分分
纯茶、奶茶、果茶等基于主要成分的分类
按口味分
原味、果味、奶盖等多种口味分类
01
02
奶茶茶饮制作基础
02
主要原料介绍
红茶绿茶乌龙茶等
茶基底
鲜牛奶植脂末等
乳制品
果糖糖浆珍珠等
糖浆与小料
基本制作流程
备齐茶叶、奶、糖等原料及工具。
准备材料
混合奶与茶水，加糖调味，搅拌均匀。
调配奶茶
按比例冲泡茶叶，控制时间与温度。
冲泡茶叶
01
02
03
常见问题解答
调整茶叶用量或浸泡时间，加适量奶或糖平衡口感。
茶味过浓咋办
确保牛奶温度适中，使用奶泡壶正确打发，避免过度搅拌。
奶泡不绵密原因
奶茶茶饮配方与比例
03
经典奶茶配方
红茶基底配方
选用优质红茶，按茶与水1:50比例泡制，加入适量奶精和糖调味。
珍珠奶茶配方
在红茶基底中加入煮熟的珍珠，珍珠与奶茶比例约为1:4，调整甜度适中。
创新口味调配
结合流行元素，研发独特新口味，满足消费者多样化需求。
新口味研发
通过反复试验，调整原料比例，达到最佳口感效果。
比例调整试验
配方比例调整
根据顾客口味，适当调整糖量、茶浓度，满足个性化需求。
口味偏好调整
夏季增冰减糖，冬季加温加奶，顺应季节调整配方比例。
季节变化调整
奶茶茶饮设备与工具
04
必备制作工具
01
茶壶与量杯
用于精确测量茶叶与水量，确保茶饮口感稳定。
02
搅拌棒与滤网
搅拌棒用于混合材料，滤网则过滤茶渣，保持饮品清澈。
设备使用与维护
确保员工熟悉设备操作，避免误用导致损坏。
正确使用设备
01
制定维护计划，定期检查设备状态，延长使用寿命。
定期维护保养
02
设备选择建议
选择质量可靠、耐用性强的设备，确保饮品制作稳定。
质量优先
挑选高效节能的设备，降低运营成本，提升店铺效益。
高效节能
奶茶茶饮品质控制
05
原料质量标准
茶多酚≥200mg/kg，咖啡因≥35mg/kg，验证茶底纯度。
茶多酚咖啡因
01
奶茶蛋白质≥0.5g/100g，鉴别奶源真实性。
蛋白质含量
02
防腐剂、甜味剂等需符合安全标准，保障饮品健康。
添加剂限制
03
制作过程监控
确保每样原料新鲜，符合品质标准。
原料质量检查
监督制作流程，确保每一步操作都符合标准。
操作规范监督
成品质量检验
检查奶茶色泽、清澈度及有无杂质。
品尝奶茶口感，确保甜度、茶香及奶味适中。
外观检查
口感测试
奶茶茶饮营销与服务
06
营销策略概述
01
产品质量把控
选用优质原料，确保口感正宗，满足健康需求。
02
价格合理定位
参考市场竞争，合理定价，吸引稳定消费者。
顾客服务要点
以微笑迎接每位顾客，营造友好氛围。
微笑服务
耐心听取顾客需求，提供专业建议。
耐心倾听
迅速响应顾客问题，确保顾客满意。
快速响应
品牌建设与推广
利用社交媒体、网红合作等方式，扩大品牌影响力。
线上营销推广
设计独特LOGO，打造店铺风格，提升品牌辨识度。
品牌形象塑造
谢谢
Thankyou
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