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餐饮培训考试题及答案.doc

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    餐饮培训考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务中，为客人斟酒时，一般红葡萄酒斟（）满。

    A.三分之一B.二分之一C.三分之二D.八分

    答案：B

    2.以下哪种餐具属于中式餐饮常用餐具（）

    A.刀叉B.筷子C.勺子D.餐盘

    答案：B

    3.食品留样一般需要保留（）小时。

    A.12B.24C.48D.72

    答案：C

    4.餐厅照明的色调一般以（）为主。

    A.冷色调B.暖色调C.中性色调D.无要求

    答案：B

    5.服务员在引领客人时，应走在

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