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餐饮考试题目及答案.doc

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    餐饮考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务中，托盘行走时，步伐应（）

    A.快速B.缓慢C.适中D.随意

    2.以下哪种酒属于白葡萄酒（）

    A.赤霞珠B.霞多丽C.梅洛D.西拉

    3.中餐上菜顺序一般是（）

    A.先热菜后凉菜B.先主食后汤C.先凉菜后热菜D.随意安排

    4.为客人斟酒时，一般白酒斟至（）

    A.五成满B.七成满C.八成满D.十成满

    5.餐厅常见的餐桌形状不包括（）

    A.圆形B.方形C.三角形D.椭圆形

    6.以下哪种不

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