烘焙咖啡豆基础知识培训.pptx

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烘焙咖啡豆基

础知识培训

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烘焙对

咖啡豆烘焙过烘焙技烘焙后烘焙设

风味的

的种类程原理术要点的处理备介绍

影响

PARTONE

咖啡豆的种类

章节副标题

常见咖啡豆品种

阿拉比卡豆罗布斯塔豆

阿拉比卡豆以其柔和的酸味和丰富的香气罗布斯塔豆含有更多咖啡因，味道较苦，

闻名，是许多优质咖啡的主要成分。常用于制作意式浓缩和混合咖啡。

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利比里亚豆蓝山豆

利比里亚豆较为罕见，它具有独特的甜味产自牙买加的蓝山豆，以其独特的香气和

和草本香气，是咖啡爱好者的珍品。平衡的口感，被认为是世界上最优质的咖

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啡豆之一。

不同产地的特色

埃塞俄比亚的咖啡哥伦比亚的咖啡印尼的咖啡

埃塞俄比亚被誉为咖啡的发源地，哥伦比亚咖啡以均衡的口感和坚印尼咖啡如曼特宁，以其浓郁的

其咖啡豆具有花香和果味，口感果、巧克力的风味闻名，是全球口感和草本、木质的香气著称，

丰富，如耶加雪菲。最受欢迎的咖啡之一。是重口味咖啡爱好者的首选。

不同品种的酸度差异

品种与风味关系例如，埃塞俄比亚的咖啡通常酸味较明显，而印尼产的

咖啡则酸度较低，口感更醇厚。

品种对香气的影响

如哥伦比亚咖啡常带有坚果和巧克力的香气，而肯尼亚

咖啡则以浆果和