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烘焙机械基础
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壹贰叁肆伍陆
烘焙机械烘焙机械烘焙机械烘焙机械烘焙机械烘焙机械
概述工作原理操作技巧安全使用维护与保选购指南
养
壹
烘焙机械概述
章节副标题
烘焙机械定义
烘焙机械的分类烘焙机械的工作原理
烘焙机械按功能可分为搅拌机、烘焙机械通过精确控制温度、
发酵机、烤箱等，每种设备在时间和机械运动，实现面团的
烘焙过程中扮演特定角色。混合、发酵、烘焙等过程。
烘焙机械分类
按用途分类按自动化程度分类按烘焙类型分类
烘焙机械根据其用途可以分为搅根据自动化程度，烘焙机械可分烘焙机械按照烘焙食品的类型可
拌机、发酵机、烤箱、冷却设备为手动、半自动和全自动机械，以分为面包机、蛋糕机、饼干机
等。以适应不同规模的生产需求。等专用设备。
烘焙机械作用
提高生产效率
使用烘焙机械可以快速完成面团搅拌、成
型等工序，显著提升烘焙产品的生产速度。
01保证产品质量
烘焙机械的精准控制功能确保每一批次产
品的尺寸、重量和形状一致性，提高产品
降低劳动强度02质量。
机械化操作减少了手工劳动，降低了烘焙
工人的体力消耗和劳动强度，改善工作环
03
境。
贰
烘焙机械工作原理
章节副标题
搅拌机工作原理
旋转搅拌行星搅拌动作定时控制
搅拌机通过旋转的搅拌臂或桨叶，搅拌机的搅拌头以自转和公转相搅拌机通常配备定时器，可设定
将面团或原料在容器内进行混合，结合的方式运动，模仿行星运动搅拌时间，保证面团或原料在最
达到均匀状态。轨迹，确保混合效果均匀。佳状态下完成混合。
发酵箱工作原理
010203
温度控制机制湿度调节系统定时
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