2025年初级公共营养师(五级)《理论知识》试卷真题(题后附答案）.docxVIP

2025年初级公共营养师(五级)《理论知识》试卷练习题(题后附答案）

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每小题只有一个正确选项）

1.下列哪种营养素是构成人体组织细胞的基本物质，且不能在体内完全储存？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类食物的量为：

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

3.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

4.以下食物中，维生素B1（硫胺素）含量最丰富的是：

A.精白米

B.瘦猪肉

C.苹果

D.牛奶

5.关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.可促进肠道蠕动

B.属于碳水化合物的一种

C.能被人体消化酶分解

D.有助于预防便秘

6.孕妇中晚期每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加：

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.花生

8.维生素D缺乏在儿童期可导致：

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

D.夜盲症

9.中国居民膳食指南（2022）建议每天添加糖的摄入量不超过：

A.15g

B.25g

C.30g

D.50g

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

11.婴幼儿添加辅食的首选食物通常是：

A.蛋黄泥

B.强化铁的米粉

C.菜泥

D.果泥

12.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的是：

A.人体可以自行合成

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要来源于动物脂肪

D.缺乏不会影响生长发育

13.老年人群容易发生骨质疏松，主要与哪种营养素摄入不足相关？

A.维生素C和铁

B.钙和维生素D

C.蛋白质和锌

D.碳水化合物和维生素B1

14.以下食物中，胆固醇含量最高的是：

A.鸡蛋黄

B.瘦牛肉

C.鲤鱼

D.牛奶

15.评价食物蛋白质营养价值的指标“蛋白质生物价”主要反映：

A.蛋白质被消化的程度

B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度

C.蛋白质的含量

D.必需氨基酸的比例

16.以下哪种情况属于营养不良中的“能量-蛋白质营养不良”？

A.肥胖

B.缺铁性贫血

C.佝偻病

D.消瘦型营养不良

17.关于母乳喂养的描述，错误的是：

A.初乳含有丰富的免疫物质

B.应在婴儿6个月后开始添加辅食

C.母乳中的钙磷比例适宜（2:1）

D.母乳喂养可降低婴儿过敏风险

18.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？

A.白面包

B.燕麦片

C.葡萄糖

D.糯米粥

19.食品标签中“NRV%”指的是：

A.营养素参考值百分比

B.能量参考值百分比

C.蛋白质参考值百分比

D.脂肪参考值百分比

20.下列哪类人群不需要额外增加铁的摄入量？

A.孕妇

B.青春期女性

C.老年人

D.哺乳期女性

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每小题有2个或2个以上正确选项，错选、漏选均不得分）

21.以下属于水溶性维生素的有：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

22.中国居民平衡膳食宝塔（2022）包含的食物类别有：

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

23.缺铁性贫血的常见表现包括：

A.皮肤苍白

B.易疲劳

C.食欲亢进

D.注意力不集中

24.以下食物中，钙的良好来源有：

A.牛奶

B.菠菜

C.豆腐

D.芝麻酱

25.关于合理烹饪的建议，正确的有：

A.蔬菜先洗后切

B.肉类长时间炖煮以提高消化率

C.米类淘洗次数不宜过多

D.水果榨汁后更易吸收

26.儿童膳食的特点包括：

A.能量需求随年龄增长逐渐增加

B.蛋白质需要量相对高于成人

C.需保证钙、铁、锌等矿物质摄入

D.应避免添加盐、糖等调味品

27.以下属于膳食纤维生理功能的有：

A.降低血胆固醇

B.延缓葡萄糖