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芝麻怎样才算成熟

判断芝麻是否成熟可以从多个方面来看。

从植株形态上，成熟的芝麻植株茎杆颜色会发生变化。通常芝麻生长前期茎杆是绿色的，当芝麻逐渐成熟时，茎杆会从下往上慢慢变成黄色或者黄绿色。而且成熟的芝麻植株叶片也会有明显特征，下部叶片会逐渐脱落，中部叶片发黄，顶部叶片则变成黄绿色。比如在正常种植管理的情况下，生长到一定阶段，下部叶片率先脱落，这就是芝麻走向成熟的一个信号。

再看芝麻的蒴果。成熟的芝麻蒴果会有独特的状态。蒴果颜色一般从绿色转变为黄褐色，并且蒴果表面会变得干燥、光滑。用手轻轻捏一下蒴果，如果感觉比较硬实，这说明蒴果已经成熟。更直观的是，成熟的蒴果会自然开裂。一般来说，当植株下部有2-3个蒴果开始自然开裂，里面的芝麻粒清晰可见，就可以初步判断芝麻达到了成熟状态。不同品种的芝麻，蒴果成熟开裂的程度和时间会略有差异，但大致都是从下部向上部逐渐成熟开裂。

从芝麻粒本身的情况判断。成熟的芝麻粒饱满、色泽光亮。比如白芝麻成熟时，籽粒呈现出洁白的颜色，非常有光泽；黑芝麻成熟时，籽粒乌黑发亮。而且成熟的芝麻粒质地坚硬，用牙齿轻轻咬一下，能感觉到明显的硬度。在实际收获时，如果随机抓取一把芝麻，里面大部分芝麻粒都符合饱满、色泽好且质地硬这些特征，那就表明芝麻成熟度比较高了。

不同地区由于气候、土壤等环境条件不同，芝麻成熟的时间也有所差异。在北方地区，芝麻一般在8月下旬到9月上旬成熟；在南方地区，气候相对温暖湿润，芝麻成熟时间会早一些，通常在7月中旬到8月上旬。种植户们要密切关注芝麻的生长状态，结合当地的种植经验和气候特点，准确判断芝麻的成熟时机，适时收获，以保证芝麻的产量和品质。