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零基础烘烤知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

烘烤基础知识

03

常见烘烤食谱

02

烘烤操作技巧

04

烘烤安全须知

05

烘烤成品装饰

06

烘烤创业指导

烘烤基础知识

PARTONE

烘烤原理介绍

热传导与辐射

热量传导至食材内部，辐射使表面焦黄。

水分蒸发原理

加热使食材水分蒸发，形成酥脆口感。

01

02

常用烘烤工具

必备工具，用于烘烤蛋糕、面包等。

烤箱

用于混合食材，提高效率。

搅拌器

准确测量材料，保证烘烤效果。

量杯量勺

烘烤材料概览

面粉种类

介绍高筋、中筋、低筋面粉特性及适用烘烤食品。

糖类选择

解析白糖、红糖、蜂蜜等不同糖类对烘烤成品的影响。

烘烤操作技巧

PARTTWO

面团制作要点

确保面粉、水、酵母等材料比例精确，影响面团质地。

材料比例准确

揉面需均匀有力，使面团光滑有弹性，利于发酵和烘烤。

揉面技巧关键

烘烤温度控制

烘烤前预热，确保温度均匀，提升成品质量。

预热重要性

根据食材和烘烤阶段，灵活调整上下管温度，达到最佳烘烤效果。

灵活调整温度

烘烤时间把握

初学者可依据食谱标准时间，逐步摸索调整。

参考标准时间

根据食材变化调整时间，确保烘烤效果。

观察食材状态

常见烘烤食谱

PARTTHREE

甜点食谱分享

分享基础蛋糕的制作方法，包括原料选择、搅拌技巧及烘烤时间。

蛋糕制作

01

介绍几款简单美味的饼干食谱，适合家庭自制，享受烘焙乐趣。

饼干烘焙

02

面包制作方法

混合材料，揉面至光滑，发酵至两倍大。

和面发酵

面团塑形后，进行二次发酵，再送入烤箱烘烤至金黄。

塑形烘烤

蛋糕烘焙技巧

确保蛋白打发至硬性发泡，提升蛋糕蓬松度。

蛋白打发技巧

根据蛋糕类型调整烘烤温度与时间，避免外焦里生。

温度与时间控制

烘烤安全须知

PARTFOUR

食品卫生标准

保持清洁，定期消毒

个人卫生习惯

器具设备，严格消毒

设备卫生要求

烘烤设备安全

设备检查

使用前检查烘烤设备，确保功能正常，避免故障引发事故。

操作规范

严格按照设备操作手册使用，不超负荷运行，防止烫伤或火灾。

烘烤过程中的注意事项

01

防火安全

确保烤箱周围无易燃物，定期检查烤箱线路。

02

防烫伤措施

使用隔热手套，避免直接接触热源，防止烫伤。

烘烤成品装饰

PARTFIVE

糖霜制作与应用

介绍糖霜的基本原料及制作步骤，确保口感细腻。

糖霜制作

展示糖霜在蛋糕、饼干等烘烤成品上的装饰技巧与应用实例。

装饰技巧

水果装饰技巧

利用水果天然色彩，巧妙搭配，提升烘烤成品视觉美感。

色彩搭配

学习水果的切片技巧与精细雕刻，增加装饰的层次与细节。

切片与雕刻

发挥创意，巧妙摆盘，使水果装饰成为烘烤成品的点睛之笔。

创意摆盘

巧克力装饰方法

融化巧克力并调温，确保巧克力顺滑易成型。

调温技巧

01

用裱花袋挤出巧克力花边，冷却凝固后装饰蛋糕。

花边制作

02

烘烤创业指导

PARTSIX

开设烘培店的步骤

了解竞争与需求，确定店铺定位

市场调研

选人流高地段，温馨舒适装修

选址装修

置办可靠设备，精选优质原料

设备原料采购

市场营销策略

明确烘烤产品的目标消费群体，如家庭主妇、烘焙爱好者等。

定位目标客户

01

利用网络平台宣传，同时开设实体店，提供体验服务，增强品牌影响力。

线上线下结合

02

客户服务与维护

提供快速售后服务，解决客户问题，建立良好口碑。

售后及时响应

保持友好热情态度，提升客户体验，增强客户黏性。

服务态度热情

谢谢

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