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面点考试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.制作馒头时，酵母的用量一般为面粉重量的多少？

A.0.5%

B.1%

C.2%

D.5%

2.以下哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

3.制作面包时，揉面的主要目的是什么？

A.使面团光滑

B.增加面团的筋度

C.使面团发酵

D.使面团松软

4.以下哪种油脂最适合用于制作酥皮点心？

A.植物油

B.动物油（猪油）

C.黄油

D.橄榄油

5.制作饺子皮时，面粉和水的比例一般为多少？

A.2:1B.1:1C.1:0.5

D.0.5:1

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