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2025太原市粮食技工学校招聘优秀高技能人才考试备考题库及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.粮食储存中，为防止虫害发生，应采取的首要措施是（）

A.定期检查粮情，记录温度和湿度

B.使用化学药剂进行喷洒

C.保持仓库干燥通风

D.立即清空库存，更换新粮

答案：C

解析：防止虫害发生的关键在于改善储存环境，保持仓库干燥通风可以有效抑制虫害的滋生。定期检查粮情是必要的，但不是首要措施。使用化学药剂虽然能杀虫，但可能存在残留问题，不是首选。立即清空库存更换新粮成本过高，也不是首选措施。

2.粮食加工中，用于去除粮食中杂质的主要设备是（）

A.筛选机

B.清选机

C.磨粉机

D.分离机

答案：A

解析：筛选机是利用粮食颗粒大小、形状的差异，通过筛网进行分离，去除杂质的主要设备。清选机、分离机等设备也有去除杂质的功能，但筛选机是基础设备。磨粉机主要用于将粮食磨成粉末。

3.粮食检验中，测定粮食水分含量常用的方法是（）

A.烘箱法

B.凯氏定氮法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

答案：A

解析：烘箱法是测定粮食水分含量的常用且标准的方法，通过烘干粮食并称重计算水分含量。其他方法虽然也能测定水分，但不是粮食检验中的常用方法。

4.粮食保管中，为防止粮食霉变，应控制的关键因素是（）

A.温度

B.湿度

C.空气流通

D.光照

答案：B

解析：粮食霉变主要是微生物作用的结果，而微生物的生长发育需要适宜的湿度。控制好湿度是防止粮食霉变的关键。温度、空气流通和光照也是影响粮食保管的因素，但湿度是最关键的因素。

5.粮食加工中，提高出粉率的主要途径是（）

A.优化工艺流程

B.提高设备转速

C.增加设备投入

D.降低加工精度

答案：A

解析：提高出粉率主要靠优化工艺流程，包括合理设置工序、改进操作方法等。提高设备转速、增加设备投入不一定能提高出粉率，甚至可能影响质量。降低加工精度会降低产品品质，不是提高出粉率的途径。

6.粮食检验中，测定粮食容重的主要仪器是（）

A.天平

B.容重器

C.筛分机

D.水分测定仪

答案：B

解析：容重器是专门用于测定粮食容重的仪器，通过测量一定体积内粮食的质量来确定容重。天平用于称重，筛分机用于分离，水分测定仪用于测定水分含量。

7.粮食保管中，为防止粮食生虫，应采取的措施是（）

A.保持仓库密闭

B.定期通风散湿

C.使用熏蒸剂

D.增加粮食堆积高度

答案：B

解析：定期通风散湿可以降低仓库内的湿度，抑制虫害的滋生。保持仓库密闭不利于散湿，可能加速虫害繁殖。使用熏蒸剂虽然能杀虫，但存在安全风险和残留问题。增加粮食堆积高度不利于通风，反而容易生虫。

8.粮食加工中，用于将粮食破碎成小颗粒的设备是（）

A.破碎机

B.切割机

C.搅拌机

D.筛选机

答案：A

解析：破碎机是用于将粮食或其他物料破碎成所需粒度的设备。切割机主要用于切割，搅拌机用于混合，筛选机用于分离。将粮食破碎成小颗粒是某些加工工序的需要。

9.粮食检验中，测定粮食蛋白质含量常用的方法是（）

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.烘箱法

D.气相色谱法

答案：A

解析：凯氏定氮法是测定粮食蛋白质含量的经典且标准的方法，通过测定粮食中氮的含量来计算蛋白质含量。其他方法虽然也能测定蛋白质，但不是粮食检验中的常用方法。

10.粮食保管中，为防止粮食氧化，应采取的措施是（）

A.避光保存

B.真空包装

C.使用抗氧化剂

D.保持适当湿度

答案：B

解析：真空包装可以隔绝空气，防止粮食与氧气接触，从而抑制氧化。避光保存虽然有一定作用，但效果不如真空包装。使用抗氧化剂可能存在残留问题。保持适当湿度主要是为了防止霉变。

11.粮食储存中，为防止结露，应采取的措施是（）

A.提高仓库温度

B.降低仓库湿度

C.加强仓库通风

D.使用密封袋包装

答案：C

解析：防止结露的关键在于控制仓库内的湿度和温度，使空气中的水汽无法达到饱和状态。加强仓库通风可以排出湿气，降低相对湿度，从而防止结露。提高仓库温度虽然能降低相对湿度，但可能导致其他问题。降低仓库湿度是目的，但具体方法是通过通风实现。使用密封袋包装只能暂时隔离，不能根本解决问题。

12.粮食加工中，用于去除粮食表面杂质的设备是（）

A.筛选机

B.清选机

C.磨粉机

D.分离机

答案：B

解析：清选机是专门用于去除粮食表面杂质的设备，利用风力和重力等原理将杂质与粮食分离。筛选机主要用于分离大小不同的颗粒。磨粉机用于将粮食磨成粉末。分离机用途较广，但不专门用于去除表面杂质。

13.粮食检验中，测定粮食灰分含量常用